過橋米線的配菜都有哪幾種青菜,過橋米線有什麼吃法
市面上很多的飯店都會有過橋米線這類美食,現在過橋米線也稱爲了任何年齡段人們的喜愛,它不僅是快餐的一種而且相對於來說營養價值也比較的高,那麼過橋米線的配菜都有哪幾種青菜?過橋米線有什麼吃法?
一、過橋米線的配菜都有哪幾種青菜
過橋米線源自於雲南省的一種小吃,它利用老母雞、大骨頭及雲南特有的火腿慢火熬製而成。過橋米線有4個特點:一湯底表面有一層油,二用味精、食鹽、油辣子、胡椒粉作爲佐料,三利用雞肉片、裏脊肉片、烏魚片等,蔥絲、薑絲、豆腐皮等作爲輔料,四略燙水過的米線。
過橋米線的配料綠葉菜還有:芹菜、莧菜、菠菜、油菜、韭菜、香菜、萵苣等,大部分的綠菜都能作爲過橋米線的配料,配上大骨濃湯,非常的鮮美。
二、過橋米線的吃法
過橋米線主要的成分是湯、佐料、配料、米線組成,米線的特點呈乳白色,它又細又長,吃起來比較有韌性。一般吃的時候都會放一個瓷碗,先把胡椒麪及味精放入碗中,然後將大骨湯慢火熬製而成的湯舀出一勺倒入碗內,這時候的湯滾燙鮮美,但是不要急着先喝湯,防止燙到自己的舌頭。
這時候把葷菜片依次放入湯裏,然後用筷子翻動,以免肉燙熟透,然後在加入各種蔬菜配料,最後加入辣子油,這樣就是最完美的過橋米線。
雲南的過橋米線中的米線有分兩種,一是發酵後的大米磨成粉後製作而成,這樣的米線稱之爲“酸漿米線”,這種米線的製作工藝比較的複雜,而且生產的時間比較長,但是這樣的米線勁道,還有大米原有的米香;二是用機器將大米磨粉後壓制成型,這種稱之爲“幹漿米線”,這種米線適合貯藏且容易攜帶。
平時我們吃到的過橋米線有很多種,比如魚豆腐米線、全素米線、什錦米線等等,都是利用主料米線來命名的。香滑口感的“滋溜”米線,濃香鮮美的大骨湯或者是老雞湯作爲湯底,各種輔料來增加米線的香味,配料則可以選擇你們自己喜歡的菜來搭配米線。
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