辣白菜用的什麼白菜,如何挑選白菜
大家都清楚辣白菜是很受歡迎的一道佳餚,其吃法也是比較多的:炒來吃,拌飯吃,當然還能拿來煮湯或者煮泡麪等,愛吃辣食物的人特別熱衷,那麼大家知道辣白菜用的什麼白菜嗎?
一、辣白菜用的什麼白菜
製作辣白菜的白菜應該選擇那些裏面是黃芯的,現在這種季節大多是矮顆黃包心的。初秋季節的白菜皮較薄,適宜即做即吃,而初冬季節的白菜皮較厚些,個也高一些,適宜醃好後可以長時間儲藏。辣白菜一般放在冰箱冷藏兩三個月都是沒問題的,我們還可以可以把辣白菜顆切成條塊狀放進玻璃瓶裏,吃多少時就拿多少。
二、如何挑選白菜
首先要觀察菜葉。把一顆白菜拿到手之後我們要認真觀察它的葉子、葉片。如果說葉子比較大、葉片比較厚、皺褶較多的話,那這就說明了這顆白菜所含水分比較少。反之,如果說葉子小、葉片比較薄、皺褶很少的話,則說明了這顆白菜所含水分比較多。
接着我們要看菜筋。可以把菜梗給掰開,如果莖葉稀疏則說明白菜容易爛,不適合存放;而莖葉多且密就說明不容易爛,能夠存放一段時間。
然後是看菜梗。菜梗大的白菜水分比較多,適宜炒來吃。而菜梗小的水分比較少,可以涮着吃。
當我們選購白菜的時候,可以不把菜梗全去掉,因爲菜梗裏面富含大量的維生素物質,同時也可以保護裏面的菜心,讓白菜可以多儲存幾天。
辣白菜是朝鮮民族世代傳承的菜餚,口感辣、脆、酸甜,雖屬於朝鮮族,也是大衆化的食品,大家可以隨時隨地品嚐到它的爽口美味,吃辣白菜時,小夥伴們要細嚼慢嚥,有利於消化,而且,這樣辣白菜裏富含的維生素和酸性物質才能被我們人體吸收利用。
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