青檸變黃是怎麼回事,青檸和黃檸檬有什麼區別
青檸又稱酸柑,果實是淡黃綠色的圓球形、橢球形或是倒卵形,酸味非常濃烈,含有大量的維生素C,深受人們的喜愛。那麼青檸變黃是怎麼回事?青檸和黃檸檬有什麼區別?
一、青檸變黃是怎麼回事
青檸之所以是綠色的,是因爲青檸的表皮中含有大量的葉綠素,並以此來進行光合作用。當青檸被放置在一個陰涼的地方一段時間之後,青檸中的葉綠素就會流失,青檸也就會變黃,同時,青檸中的營養也會隨之而減少。相較於青檸,青檸變黃是因爲在陰涼處存放的時間較長,營養有所流失。
青檸變黃之後也是可以吃的,只是相較於沒有變黃的青檸,其中的營養含量要較少一些。然而青檸中雖然含有非常豐富的維生素,但是其酸性是非常濃烈的。因此還是不要直接食用青檸,即使是變黃的青檸,也可以採取水泡或是製成果醬等方法來食用。
二、青檸和黃檸檬有什麼區別
青檸檬和黃檸檬屬於同族,但是又有所不同。
1. 顏色不同
青檸從結果到成熟,表皮都是青色且光滑的,黃檸檬在剛剛結果時時青色的,表皮紋理細緻,成熟之後外表變成黃色。
2. 味道不同
青檸香味較淡,成熟後的果肉也比黃檸檬的酸,且略帶苦澀的味道;黃檸檬香氣濃郁,成熟的果肉味道也是酸的。
3. 用途不同
青檸的汁液要比黃檸檬的多,皮也比黃檸檬的薄。因此青檸適合榨汁以製作酸味濃郁的果汁;黃檸檬可以用於烹飪,在西餐中搭配海鮮一起到去腥的作用,也可以榨汁或是切片泡水。
4. 營養成分不同
青檸與黃檸檬的營養成分十分接近,只是青檸中的檸檬酸和維生素C的含量相對較高。
相信透過上面的介紹,大家已經對青檸變黃,青檸和黃檸檬有什麼區別等問題已經有了一定的瞭解。青檸和黃檸檬並非同一種水果,雖然營養成分大致相當,但是口感味道上差距較大,大家在挑選的時候要根據自己的喜好合理選擇哦!
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