青檸檬和黃檸檬是一樣的嗎,哪個用來泡水更好
現在在生鮮水果商店,我們經常能看到青青黃黃、香氣獨特的檸檬果。檸檬本身是一種營養價值很高的水果,它含有豐富的檸檬酸,被譽爲“檸檬酸倉庫”,此外,還含有鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素B2、維生素C和煙酸等營養成分。因爲它含有豐富的維生素,能防止面板色素沉着,具有美白的效果,鮮檸檬泡水更是成爲女性鍾愛的飲品。那麼,常見的青檸檬和黃檸檬有什麼不同?泡檸檬水又有什麼講究?你喝對了嗎?
一、青檸檬和黃檸檬的區別
在不出產檸檬的地區,不少人可能會認爲青檸檬是黃檸檬還未成熟的樣子,也有部分不良商販會把不熟的黃檸檬說成是青檸檬(一般來說,青檸檬價格更高)。但事實上,這是兩種並不相同的品種。青檸檬從掛果開始、一直到成熟,表皮都是青色的,而且比較光滑;黃檸檬則在未成熟時呈青色,表皮上有細細的紋理,熟了就是金黃色的,果肉也是淺金黃色的。
至於口味方面,青檸檬的果汁更多、表皮更薄,果肉比黃檸檬要酸,而且回味略有苦澀,最適合榨汁或做成酸味濃郁的果汁。而黃檸檬的香味更濃郁,多用作西餐的配料,用來給海鮮去腥、提鮮用。兩者都可以切片泡水飲用,但青檸檬泡水的口味會更酸澀一些。
二、正確地泡一杯檸檬水
這裏泡水用什麼類型的檸檬都可以。
首先,泡檸檬水的溫度最好是60度左右,最高不要超過70度,否則容易對營養成分造成破壞。當然溫度太低了也不好,會激發不出檸檬的獨特香味。其次,檸檬中含有大量的檸檬酸,所以檸檬水不適宜空腹喝。
1.用少量的食鹽搓洗檸檬表皮,去除果皮表面的蠟質和雜物;
2.將洗好的檸檬切成薄片,厚度幾毫米就行了。注意選擇鋒利的刀具,這樣切出來的檸檬片更加美觀,而且不容易擠壓果肉,造成果汁的浪費;
3.切好的檸檬片放入鹽水中浸泡一小時再撈出;
4.純淨水燒開後涼到60度,再把檸檬片放入水中浸泡一小時以上;
5.視當時天氣和個人口味,可以適當冷藏和加糖後再飲用。
三、糖漬檸檬的做法
一杯檸檬水通常只需要一兩片檸檬,那麼有什麼辦法能夠方便地經常使用?這就要用到糖漬檸檬了。製作糖漬檸檬,我們需要有一個大口、能密封的玻璃容器,並準備適量的蜂蜜(白砂糖也可以)。
1.同樣是先清洗檸檬,然後切成薄片;
2.在玻璃容器的底部鋪一層蜂蜜,然後平鋪一層檸檬片,接着再倒蜂蜜,使檸檬片不能暴露在空氣中;
3.一層一層地反覆,直到鋪完,注意最上面的一層是蜂蜜,同樣地,不能讓檸檬片暴露在空氣中。
4.入冰箱冷藏,就可以隨時取出來泡水喝了!
除了美容之外,檸檬水對消化功能也有提振作用,適量地喝一些檸檬水可以促進胃酸分泌,讓食物更容易被消化和吸收。此外,人體中一旦鉀含量過低,容易感到抑鬱、焦慮、遲鈍,而檸檬水中富含微量元素鉀和維生素C,所以,它也是辦公一族的減壓飲品。
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