南瓜紫薯双色糕的做法,南瓜紫薯双色糕怎么做
“南瓜和紫薯的又一绝佳搭配,色彩艳丽、香甜松软、养眼又养生哦~~~”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
南瓜紫薯双色糕的做法步骤
1、准备好需用的原料。
2、取适量南瓜浆到入盆中,并加入白糖和酵母搅匀后静置10分钟。
3、面粉和奶粉混合后加入。
4、顺时方向搅拌均匀。(面糊的干稀要适中)
5、置温暖处发酵。(我是在蒸锅里烧了一点热水,然后将盆子放在蒸架上,盆子要盖上保鲜膜,水以略烫手为准,但盆子的底部不能挨着水哦)
6、当面糊发至2.5倍时取出。
7、将发好的面糊再次顺时方向搅匀。(这一步相同于面团的按扁、排气、揉匀)
8、将搅匀的面糊的一半到入蒸碗中,余下一半留在盆中。(蒸碗的底部要先抹上一点油防粘)
9、将两份面糊静置醒发1小时左右。
10、醒发后的面糊放入蒸锅中。
11、蒸碗上加上盖,以免蒸汽水滴入碗中,再盖上蒸锅盖。开小火,上汽后转中火蒸10分钟至面糊凝固。
12、将紫薯泥到入碗中,加入适量蜂蜜、少许玉米淀粉拌匀。
13、已蒸至凝固的面糊。
14、将拌好的紫薯泥均匀地铺在面糊上,并抹平表面,小火先蒸5分钟。
15、再将余下的面糊到入并抹平,大火蒸15分钟即可关火。关火后虚蒸2分种就可以取出了。
16、蒸好的双色糕在网架上倒扣取出,待稍凉后改刀切成合适的大小即可。
小窍门
在蒸制的全部过程中,记得要在蒸碗上加上盖或是保鲜膜,以免蒸汽水滴在面糊上影响成品的美观。紫薯泥是之前做好的,已放过糖了,因此这里就没有再放了。加蜂蜜是为了增加紫薯泥的湿度,玉米淀粉可以令紫薯泥很好的凝结,不会出现散状而影响美观。
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