紫薯双色卷的做法,紫薯双色卷怎么做
“款式典型、制作简单是本款花卷的特点,同样的款式,同样的食材,同样的制作方法,由不同的人操作,会产生不同的效果,好吃才是硬道理。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
紫薯双色卷的做法步骤
1、将紫薯洗净、蒸熟、去皮,放入保鲜袋,用擀面杖压成细腻的紫薯泥。
2、将250克面粉与酵母混合,加入紫薯泥,边加边用手搓,尽量搓匀(若太干,加入适量牛奶或清水),揉成光滑的紫薯面团。
3、将250克面粉与酵母、白糖混合,慢慢倒入牛奶,边倒边用筷子搅拌成絮状,揉成表面光滑的白色面团。
4、二种颜色的面团揉好后,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。
5、将发酵好的面团排气、揉匀至表面光滑。
6、分别将二种颜色的面团擀成二块一样大的长方形面片。
7、二块面片重叠。
8、从长边卷起成双色面卷。
9、切成大小均匀的小段儿。
10、放入铺有湿屉布的蒸笼上,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。二次醒发至二倍大。
11、大火将水烧开,中火蒸15分钟关火,焖5分钟后再揭开锅盖。
12、成品图欣赏。
小窍门
1、紫薯已含甜味,糖加多加少,各人喜欢。
2、揉面所需的牛奶(或水)量要根据面粉的吸水性及紫薯的含水量增减。
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