奶香紫薯双色卷的做法,奶香紫薯双色卷怎么做
“普通的馒头添加了紫薯,淡淡的紫色让人欣喜,小小的改变无形中更能吸引孩子的眼球,增加食欲。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
奶香紫薯双色卷的做法步骤
1、紫薯泥80克、面粉120克、奶粉10克、白糖10克、酵母3克混合。
2、加入80克清水和成光滑的紫薯面团。
3、面粉200克、酵母3克、奶粉10克、白糖10克、清水100克和成光滑的面团。
4、面团发酵两倍大。
5、紫薯面团发酵两倍大。
6、取出面团分别揉捏均匀,撒干粉防粘,排除空气,松弛10分钟。
7、分别擀成薄厚均匀的长方形面片,厚度3-毫米左右,两面片重合叠在一起。
8、从下向上卷起成为圆柱形面卷,收口捏捏紧,稍按扁。
9、用利刀分成大小均匀的小面卷。
10、四角稍作整理,摆在刷过油的蒸屉上,空开距离,松弛10分钟。大火烧开上汽后转中火蒸8分钟。关火3-5分钟后开盖取出。
11、紫薯双色花卷成品图。
12、装盘开吃。
小窍门
1、紫薯泥有水分,和成紫薯面团清水添加量要适当增减。
2、关火3-5分钟再打开锅盖,以免回缩。
3、充分排除空气,蒸出花卷表面才光滑。
4、夏季气温高,酵母不需要化开,直接加入面粉中也不会影响面团的发酵。
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