皮蛋牛肉香米粥的做法,皮蛋牛肉香米粥怎么做
“在中国四千年的历史中,粥的踪影伴随始终。关于粥的文字,最早见于周书:黄帝始烹谷为粥。
中国的粥在四千年前主要为食用,2500年前始作药用,《史记》扁鹊仓公列传载有西汉名医淳于意(仓公)用“火齐粥”治齐王病;汉代医圣张仲景《伤寒论》述:桂枝汤,服已须臾,啜热稀粥一升余,以助药力,便是有力例证。
进入中古时期,粥的功能更是将“食用”、“药用”高度融合,进入了带有人文色彩的“养生”层次。
宋代苏东坡有书帖曰:夜饥甚,吴子野劝食白粥,云能推陈致新,利膈益胃。粥既快美,粥后一觉,妙不可言。南宋著名诗人陆游也极力推荐食粥养生,认为能延年益寿,曾作《粥食》诗一首:“世人个个学长年,不悟长年在目前,我得宛丘平易法,只将食粥致神仙。”从而将世人对粥的认识提高到了一个新的境界。
可见,粥与中国人的关系,正像粥本身一样,稠粘绵密,相濡以沫;粥作为一种传统食品,在中国人心中的地位更是超过了世界上任何一个民族。
胖子制作的这款粥加入了皮蛋和牛肉,喝起来质地黏稠、口感顺滑。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
皮蛋牛肉香米粥的做法步骤
1、皮蛋去壳洗净切成小粒。
2、牛肉切小粒。
3、大米淘洗干净在水中浸泡20分钟。
4、加入适量的清水煮粥。
5、大火烧开。
6、加入牛肉粒。
7、盖盖转小火煮30分钟。
8、再加入皮蛋。
9、盖盖继续煮20分钟.
10、最后加入葱姜末和盐拌匀关火即可。
小窍门
熬粥之前先将大米浸泡20分钟再煮可以使煮出来的粥更绵软。
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