白菜粉条肉包子的做法 白菜帮子别再扔了,用它包白菜粉条肉包子,口感鲜嫩,美味好吃。 白菜粉条肉包子怎么做
“大白菜帮子炖煮炒都不好吃,绿油油的扔掉又有些可惜。想起来吃过的小油菜粉条肉包子,口感鲜嫩,何不就用这被弃之如敝履的白菜帮子包大包子。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
白菜粉条肉包子的做法步骤
1、没有剥去外皮的大白菜。
2、白菜帮子剥下来,放到水中用手反复清洗干净,豆腐切成小丁。
3、粉条放到锅中,用热水泡软,捞出后,用凉水冲洗,防止粘连,切碎后放入盆中。
4、把白菜叶切成小块,放到热水中焯水,变软后捞出控水。
5、把焯完水的白菜用手攥干水分,放到料理机中打碎。
6、打碎的小白菜。
7、锅中倒油,油热后放入豆腐煸炒至金黄色,盛出备用。
8、把猪肉放到料理机绞成肉馅。
9、锅中再次倒油,油热放入肉馅煸炒出油,再放入葱、姜翻炒,炒熟时加入豆瓣酱煸炒出酱香味。
10、把白菜、粉条、豆腐放入盆中。
11、倒入花生油锁住水分。
12、把炒好的肉馅放凉后也倒入盆中,撒入1茶匙五香粉、1匙香油、1匙蚝油和盐搅拌均匀。
13、开始发面,把面粉倒入盆中,撒入发酵粉,边倒水边搅拌成面絮,用手把面絮和成光滑的面团,盖上盖帘饬发2小时。发至两倍大后拿出放到案板上揉搓排气,搓成长条,切成大小均匀的剂子,擀成皮子,包上馅子。
14、包好的大包子,放到盖帘上,盖上笼布,再醒发半小时。
15、用手拿起来变轻后,放到锅中,锅中加适量凉水,盖上锅盖大火蒸20分钟,蒸好后焖2分钟后再拿出来。
16、第一次用白菜帮子做出的大包子,口感鲜嫩。因为炒肉馅时放入了豆瓣酱,所以酱香味十足,炒熟的豆腐丁Q弹筋道,肉丁酱香浓郁,出锅趁热一顿吃了六个。
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