脆皮猪肉饼的做法,脆皮猪肉饼怎么做
“我们家平时面食做的比较多,各种包子,饼子都是家常便饭,分享一个脆皮猪肉饼的做法,它的特点就是咬一口咔咔的脆里面又是非常松软的加上裹着葱香的肉馅真的吃起来特别香。”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
脆皮猪肉饼的做法步骤
1、食材备好。
2、300克面粉中加入10克的植物油。
3、加入3克盐1克的食用碱。
4、用手搓匀(这步是饼皮酥脆关键的第一步)。
5、加入适量温水和成一个偏软的面团,饧20分钟再把它揉光。
6、再次揉光分成5份抹上食用油。
7、再次密封饧发2小时。
8、肉剁成肉馅加入少许料酒,生抽,蚝油,白糖,盐,胡椒粉姜末,花椒粉还有适量清水搅匀,加点水口感更嫩一点。
9、香葱切碎,20克面粉+少许花椒粉+少许盐加入一大勺热油调成稀油酥。
10、案板刷点油放上面剂先用手拍成薄片,再用擀面棍擀薄。
11、放一勺肉馅。
12、抓一把葱花放在肉上面。
13、刷上油酥。
14、左右十字交叉将肉馅和葱花包住。
15、边向后拉伸边向前卷起剩余一节切成面条卷起。
16、卷好的饼不用饧发直接上锅煎。
17、平底锅倒油烧至微热放入饼胚开小火煎。
18、底部定型后翻面煎另一面,全程一定都是慢火才行。
19、煎制大约5分钟煎制两面金黄酥脆即可出锅。
20、里面非常松软。
21、外皮又酥又脆非常香。
小窍门
这个饼用的油比较多,说是煎熟的其实是炸熟的,全程必须是最小火才行,不然外面熟啦里面还是生的就不好了。
-
第一次蒸的大馒头的做法,第一次蒸的大馒头怎么做
“虽然蒸馒头步骤挺简单,但出来的成品还是不太满意,请教了色尘和蝶儿等众多高人,虽给予了我高度的评价,但我知道,我的问题是揉面不到位。下回嘛,肯定比这次好,嘿嘿。”食材明细主料面粉(450克)辅料酵母(适量)糖(适量)水(适量)原味(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)普通(难度)第一次蒸的大馒...
-
大肉萝卜馅饺子的做法,大肉萝卜馅饺子怎么做
“俗话说“舒服不过躺着,好吃不过饺子”,总结的真是精辟啊,每当想起这句话,就想起那香喷喷的饺子来。在外面吃饺子总是对肉馅不放心,周末为了解馋,决定自己动手,包顿萝卜馅饺子,应了另一句俗语“冬吃萝卜夏吃姜”。呵呵,有点罗嗦。”食材明细主料猪肉馅(适量)白萝卜(适量)面...
-
芝麻甜煎饼的做法,芝麻甜煎饼怎么做
食材明细主料鸡蛋(一个)面粉(一杯)辅料水(适量)芝麻(适量)咸甜(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)芝麻甜煎饼的做法步骤1、把鸡蛋和面粉,水,搅拌成稀稀的糊状,(这样做出来的饼才会软和薄)然后加入糖。2、........3、在锅里抹一层油,倒入一勺面糊,芝麻洒在面糊上,然后轻轻把锅拿起转...
-
萝卜丝烙饼的做法,萝卜丝烙饼怎么做
食材明细主料猪肉(适量)萝卜(适量)虾皮(适量)面粉(适量)咸鲜(口味)煎(工艺)一小时(耗时)未知(难度)萝卜丝烙饼的做法步骤1、主要材料:虾皮、白萝卜、猪里脊、中筋面粉2、肉切成小末,加蚝油、淀粉、盐腌20分钟3、白萝卜搓成丝,加点盐腌制10分钟4、虾皮冲洗干净,沥干水分5、小葱洗净...