发面烙饼蘸鸡蛋的做法,发面烙饼蘸鸡蛋怎么做
“发面烙饼蘸鸡蛋,香喷喷,好吃易消化!”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 简单 (难度)
发面烙饼蘸鸡蛋的做法步骤
1、金龙鱼多用途麦芯粉4.9元/袋
2、面粉200g
3、安琪干酵母一袋20g,1.8~2元不等
4、干酵母3~5g,根据个人口味适量添加。我一般都放5g
5、水150ml,常温纯净水
6、用两根筷子开始和面,活的差不多了再上手操作
7、揉面1分钟左右。按这个比例和的面应该是软软的,水分大一些(这样,烙出的饼才会柔软,口感好)
8、用塑料袋封起来,室内常温下,开始发酵。我一般是晚上和面,第二天下午或者中午开始做。
9、第二天早上起来看了看面发的程度
10、软绵绵的泡泡,我自己特别喜欢这种胃酸的气味。有点儿像发酵的酒,哈哈~~
11、用手指碰碰,黏黏的,这个时候是中午了!
12、把面团重新揉好。取大概100g左右的面团,擀成博饼形状
13、在饼中间倒点儿油,这是为了烙出的饼有层次,更容易熟
14、沾一沾
15、转着圈把油都沾均匀
16、然后均匀的撒点儿盐
17、切一刀
18、向里面翻折
19、接着翻折,直到又重新折成一个面团位置。再用擀面杖擀成一个博饼形状~~
20、不粘锅或者电饼铛先预热,再放面饼,最开始面饼是发白的
21、开大火,不到一分钟,开始微微发黄,表示饼正在烙熟中。不到一分半,面饼里面开始鼓起来,再过个15秒,这一面基本上就熟了。
22、翻个面儿,接着烙
23、来个特写,然后烙饼出锅,待用
24、打一个鸡蛋,放少量盐、葱丝
25、倒少量的油,预热
26、开始摊鸡蛋
27、大概不到六分熟的时候,上面撒香菜,我爱吃,所以撒得多!紧接着,就把烙饼扣在鸡蛋上,可以用手用力的按几下,让鸡蛋和烙饼粘连在一起
28、大概不到10秒钟就能再次出锅了,时间太久鸡蛋容易糊
29、成品图
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