叉烧肉土豆包的做法,叉烧肉土豆包怎么做
“叉烧一直是非常喜欢的一种味道。
这次将叉烧肉包在土豆做的包里。土豆松软,叉烧够味,绝对是不一样的感受。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
叉烧肉土豆包的做法步骤
1、叉烧肉部分:肉切成小丁。将肉与2勺叉烧酱、绍兴酒、甜椒粉搅拌均匀,放入冰箱静置一晚上。
2、肉腌好后,直接带酱,不要再给油,放入锅里炒熟。如果用的是纯瘦肉则需要加些油炒。
3、土豆包子部分:将土豆煮到完全粉。去皮,用牙土豆的勺子压成泥。按口感喜好选择细或者比较粗的土豆泥勺子。
4、将土豆泥与软黄油、淀粉、肉豆蔻粉、蛋黄、盐、胡椒搅拌均匀,成土豆泥面团。将面团分成四份。
5、将手打湿,取不到一半的一份的量,放在手心,压平。取合适量的肉,放在土豆面团上。
6、再取这份里剩下的土豆面团,将肉包起来,捏紧捏圆。
7、水烧开,然后转小火,只保持微微沸腾。将做好的土豆包放进去,煮约10分钟。岛土豆包浮到水面上,即是好了。
8、将剩下的叉烧肉倒回锅里,加适量水,再加入1茶勺叉烧酱,烧开后,看颜色深浅,可以再加入适当甜椒粉。汁收到一定量时,勾芡,出锅,淋在土豆包上,即可。
小窍门
甜椒粉不辣,在这只是起颜色更鲜红的作用。
包的过程并不会特别舒服,面团特别粘手。建议每包一个都将手洗干净,湿着包,会好一些。
包好后一定捏紧,煮的时候水不能沸腾得太厉害,以免土豆包破裂。
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