酱卤豆腐汤面的做法,酱卤豆腐汤面怎么做
“这个汤面的配菜,心姐用到了刚发稿的菜谱“双椒腌豆角”,如果亲们想试做这份爱心早餐,赶紧查找心姐之前发过的菜谱,每道腌菜,每份食材,心姐都是用电子秤精确到g的,而且每种腌菜都是腌制时间够了,开封验证过口感、味道后才发的菜谱,亲们尽可以放心试做。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酱卤豆腐汤面的做法步骤
1、水豆腐是超市里用盒子包装的,份量大约是市场卖的两小块豆腐多一点。
2、将豆腐改刀成小块,热锅热油,下入豆腐块煎至两面微微出焦口,目的是要煎去豆腥味。
3、转小火,加入生抽,量的大小看你要配多少水,水多就多加一些,水少就少放一些。
4、生抽拌均匀后,在上面均匀散入一层薄薄的白糖,散入后先别翻动,让化开的糖有机会沾住豆腐,然后加入少许蠔油翻炒均匀,保持小火让豆腐入味。
5、豆腐入味后,倒入适量的水,转大火煮汤,水开后改成中小火煮一会。
6、煮汤的同时,另开锅煮熟面条,烧排骨也要煎一下备用。
7、熟面条装入汤碗,加入煮好的卤豆腐和汤汁。
8、加入适量的双椒腌豆角,如果亲不爱吃肉肉,直接这样吃也挺好吃的。
9、最后加入煎好的烧排骨,一碗香香的汤面就做好了。
小窍门
卤的豆腐以酱香味为主,白糖中和生抽咸度,蠔油吊起鲜味,如果亲觉得还不够香,下生抽前,增加花椒、八角香锅步骤即可。
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