做紫包菜凉拌要开水烫吗,如何选购保存紫甘蓝
凉拌,是营养价值很高的一种做法,不过吃凉拌菜有很多讲究,有些蔬菜是不可以生吃的,存放时间也不能过长。例如,又称紫甘蓝的紫包菜,就可以凉拌着吃。那么你知道紫包菜凉拌要开水烫吗,如何选购保存呢?下面就让小编就带大家来了解一下关于紫甘蓝的知识吧。
一、做紫包菜凉拌要开水烫吗
说到紫甘蓝,很多人都会有一个疑惑,那就是——做紫甘蓝时,到底要不要焯水?众所周知,紫甘蓝和包菜是近亲,但它的口感却比包菜更硬朗些,尤其是直接生吃的话,筋脉部分太硬不好吃。于是,就有一些朋友喜欢把紫甘蓝焯烫一滚后再凉拌,认为焯烫后的紫甘蓝既能更软更嫩,还能起到杀菌去除农药残留的作用。
然而,无论是从营养方面还是菜品方面讲,这种做法都是错的。首先,紫甘蓝和洋葱一样,生吃比熟吃营养价值更高。这是因为紫甘蓝富含各种维生素,受热后极容易被破坏,尤其是焯水后,很多营养成分都会流失在水中,而且颜色也会变得发黑不好看。而且连口感都会变得清淡了许多,不嫩也不脆。
其次,相关的研究报告指出,蔬菜浸泡或是焯水并不能完全去除蔬菜上残留的农药成分,相反,只有在洗菜的时候,将蔬菜放在流水中不断冲洗干净,才能在最大程度上去除农药的残留。
二、如何选购保存紫甘蓝
购买紫甘蓝时应选择艳丽亮紫红色,有光卡,包心紧实但不裂球,球面干净,无病虫害,无枯烂叶,无冻害的紫甘蓝。紫甘蓝具有抗寒力强、耐贮运的特点,秋、冬季购买可在室温下进行短期贮藏,适宜贮藏温度为0℃,长时间在低于0℃条件下贮藏,紫甘蓝的紫红色会被破坏转向灰白色;最适空气相对湿度为95%以上,贮藏环境湿度过低时,紫甘蓝外叶失水萎蔫,降低商品性。在冷库均衡温度和湿度下,紫甘蓝可保存4-5个月。用保鲜袋4-5个月。用保鲜袋或塑料袋包装,家庭冰箱冷藏,可贮藏20天以上。
经过了解以上的内容,如果有人问你,紫包菜凉拌要开水烫吗?如何选购保存紫甘蓝?我们就可以很快做出相应的解答,也能自己在生活中加以注意并且用到这些常识,也就可以更好地做出一道好吃营养、美味可口的凉拌紫包菜了,心动不如行动哦。
-
孕妇感冒喝什么好,有什么饮食禁忌
说到感冒,相信不用再过多的解释啦,谁都经历过,感冒的种类也有好多种,除了对症用药外,食疗也是必不可少的,毕竟病从口入,那么问题来啦,孕妇这个特殊需要呵护、照顾的群体,感冒了喝什么好呢,以及有什么饮食禁忌,针对这些问题,接下来仔细的说说。一、孕妇感冒喝什么好1.冰糖燕...
-
桂圆吃多了好吗,有什么影响
随着人们生活水平的不断提高,人们对生活质量的要求也越来越高,对饮食的要求也从满足温饱到营养均衡。水果已经成为人们生活中离不开的一种食品,水果的品种有很多种,不同品种的水果,不仅长得不一样,味道跟营养也不尽相同,今天小编就跟大家聊一聊桂圆这种水果。桂圆吃多...
-
吃什么对耳朵好,来了解一下!
追女生都需要主动,食物也是一样,食物不会自己跑上门来跟我们提亲,我们需要把它们找出来,美食和手机、电脑一样,都非常让人沉迷,所以需要我们有一双发现美的眼睛,那么我们平常要仔细观察并认真考虑哪些好吃了,所以吃什么对耳朵好,来看看吧!一、吃什么对耳朵好1、豆类豆类...
-
听说扔巴鱼的一年就是一辈子,这究竟是怎么回事呢?
不管是在波涛汹涌的大海,还是在清澈无暇的湖里,或者是在细水长流的小河里都生存着各种各样的鱼儿,有大的,有小的,有凶猛的也有机灵的,有寿命长也有寿命很短的。正式因为这各有特色的鱼才使得我们的水里世界变得丰富多样,但不知你是够知道有一种只有一年寿命的小鱼,叫作...