洋葱切片不流泪的方法
洋葱,我们都非常熟悉,喜欢的人很喜欢,不喜欢的人也不会去吃,我就是不喜欢洋葱的那一类人。但是无论喜不喜欢,都否定不了洋葱的营养价值高的事实。洋葱被誉为“菜中皇后”,含有蛋白质、脂肪以及其它微量元素,营养价值极高。但是,我们都知道,切洋葱会控制不住地流泪。那么,怎么切洋葱不流泪呢?
一、洋葱切片一般方法
1.顺纹切(横切法)
这个切法相当适合凉拌菜,夏天到了大家一定要学起来!洋葱的纤维是直的,当你横切时,同时也阻断了洋葱的辛辣感,切好的洋葱泡冰水后,更大幅降低了呛辣的味道哦!
2.逆纹切(直切法)
与顺纹切相反,这个切法可以充分保留洋葱的原味,除了逆纹切法以外,也可以从五度角的地方切入,这样切起来的洋葱厚度比较厚,适合拿来煎炒,炒过的洋葱味道超鲜甜呢。
3.刀口沾水
最简单的方法就是切洋葱时,刀口稍微沾点水。对于经常下厨的人来说,只需要让刀口稍微湿润一点儿,切洋葱就能轻轻松松啦。
4.稍微加热
对准备切的洋葱稍稍加热,比如热水泡一分钟再切,呛的感觉就没那么明显了。如无热水,可以把洋葱放进微波炉低火加热一下,效果也很好。
5.点蜡烛
切洋葱时候点上一支蜡烛,据说蜡烛燃烧产生的物质能够中和洋葱的“辣”味道。不仅切洋葱可以这样,切葱姜蒜等都可以。
二、切洋葱不流泪的方法
1.在流水中切洋葱
在流水中切洋葱,这样可以掌握洋葱里面气体的挥发,然而固然这样不刺激眼睛,却很浪费水。这招不推荐。
2.把洋葱放入冰箱中冷藏
在切洋葱前把洋葱放入冰箱中冷藏,5-10分钟之后取出再切,刺激性气味就会挥发得少一些,再切的时分也不会流泪了。
3.嚼口香糖
下眼睑凑近鼻梁处有个小孔,它和鼻梁、咽喉相通,用来排出多余泪液。切葱时辛辣气体使眼睛受到刺激,泪腺分泌的泪液增多。而嚼口香糖时高下颌不断开合,会在内部构成负压把泪液通过这个小孔吸到口腔。这样眼里没多余的泪液就不会流泪了。
4.咬筷子
切洋葱时,将筷子横过来衔在嘴里,这样眼泪就不会流出来,因为衔着筷子口腔内就会变单调,体内就会分泌唾液,与切洋葱时流出的眼泪相比,唾液会率先流出,因而具有抑止流泪的功效。
5.将洋葱凉水浸泡
假如不进冰箱,将洋葱头尾去掉,将其切成两半放在凉水中浸泡10分钟也有同上的效果。
上文已经介绍了好几种洋葱切片不流泪的方法,你可以选择顺纹或者逆纹切,也可以选择将洋葱放在冰箱里冷藏一会儿,或者将其放在微波炉中加热几十秒,当然,也可以选择佩戴泳镜什么的,这么多方法,总有一款会适合你。但是,需要注意的是洋葱切开后,营养容易快速流失,所以,洋葱最好吃多少切多少哦!
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