腰果可以生吃吗
腰果是一种肾形坚果,吃起来油腻腻的,有丰富的营养价值,可炒菜,也可作药用,为世界著名四大干果之一。一般情况下,我们吃的是它的炒熟的果仁,那么腰果可以生吃吗?熟吃和生吃又有什么区别呢?接下来就给大家介绍一下。
一.腰果可以生吃吗
腰果能生吃。我们日常所说的生腰果是指没有经过油炸或添加盐、糖等辅料的原味腰果,这样的腰果都是经过高温处理后的熟腰果。网上说有毒的生腰果是指高温去毒之前的腰果,而且是腰果的最外壳是有毒的,这样的腰果我们一般很难接触到。因此我们常说的生腰果是可以吃的。
但是相对来说,还是腰果生吃熟吃都是有很高的营养价值,但从营养和卫生角度比较熟吃腰果更好。熟吃腰果不管是营养、口感或安全性都要高于生吃腰果。
二.为什么腰果熟吃更好
1.熟腰果便于营养成分吸收
腰果经过油炸或烹煮后,其中丰富的脂溶性维生素能更好溶出便于消化吸收,尤其是胡萝卜素。
2.做熟可改善风味口感
油炸的腰果香气更加浓郁,口感更脆。腰果与其他食材一起做菜还能通过营养互补提高食物营养价值。如腰果西芹,两者能互补营养价值高而且具有开胃消食的功效,这样食用要比单一食用更合理。
3.高温处理后可杀灭有害微生物
有的腰果为散称出售,没有特定的包装,腰果表面可能会有较多微生物或杂质。腰果经过洗净、高温处理后能除去腰果表面的有害维生物或杂质,保证腰果的安全性,避免引起肠胃不适。
三.腰果不能和什么一起吃
1.白酒
白酒中的乙醇能抑制腰果中脂肪氧化,造成脂肪蓄积在肝脏中,影响肝功能,还会降低腰果的营养价值;此外腰果本身性热,喝白酒时候吃腰果会可能出现上火问题。红酒、啤酒中酒精浓度低,在吃腰果时也最好不要一起食用。
2.蛤蜊
腰果中的维生素B1含量多仅次于芝麻和花生,腰果蛤蜊一起吃会导致腰果中维生素B1会被蛤蜊中的维生素B1分解酶破坏,影响腰果的营养成分吸收。所以腰果尽量不要跟蛤蜊等海鲜类产品一起吃。
腰果可以生吃吗?答案是肯定的,但是当你看完这篇文章以后,相信就算腰果可以生吃,你也不愿意去吃了吧!不仅浪费食物,营养价值也不高,没有熟腰果的价值高,口感当然更不用说了。当然,吃腰果的时候,搭配些许饮品,味道会更好哦。
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