红薯粉条怎么做好吃
红薯粉条在我国已有600多年的历史了。红薯粉条是用新鲜的红薯制作加工而成的,好的红薯粉条食用起来不但柔软爽口,且营养丰富,具有久煮不烂、不混浑汤、不糊锅、不断条、弹性强的特点。作为我国传统的土特食品,红薯粉条怎么做好吃呢?
红薯粉条怎么做好吃
红薯粉条柔润嫩滑,不论炒制、凉拌、炖煮都很好吃的,爽口宜人。
一、重庆酸辣粉
重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃,历来就是重庆人的最爱之一 。手工制作的主粉由红薯,豌豆淀粉为主要原料,然后由农家用传统手工漏制。重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃,深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。“重庆酸辣粉”是纯天然绿色食品,由于重庆的酸辣粉口味独特、酸辣开胃,长期以来一直深受重庆人的喜爱,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。素有“天下第一粉”之美名。
材料:
红薯粉条100克,五香花生米30克,涪陵榨菜20克,白芝麻10克,香葱1棵,香菜2棵,花椒适量,干辣椒2个
调料:
食用油30克,香油1小匙,高汤18大匙,保宁醋1小匙,花椒粉1/3小匙,辣椒粉1/2小匙,精盐1/2小匙,味精1/2小匙,辣椒1/2小匙
做法:
1、红薯粉洗净,用清水泡发
2、香菜洗净切段
3、香葱洗净切花
4、榨菜切末
5、锅内倒入油,烧热,爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻,加入高汤烧沸,盛入碗内
6、锅中烧开半锅水,下红薯粉烫热,放入汤碗中
7、加味精、保宁醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油,撒上香菜段、葱花即成
二、猪肉炖粉条
猪肉炖粉条是东北菜的代表之一,富有特色的东北地区风味菜肴,深受南北方人的喜爱。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖,顺口溜:猪肉炖粉条,馋死野狼嚎。
材料 :
五花肉500克,红薯粉条150克,京葱1根,蒜瓣3瓣
调料:
八角1颗,桂皮少许,料酒1小勺,生抽2大勺,老抽1小勺,冰糖10克
做法:
1、把所有材料准备好
2、粉条提前用温水泡软
3、五花肉洗干净,切成块
4、锅中注入适量清水,大火煮开后,倒入切成块的五花肉,氽烫至水开,取出,沥干水分备用
5、京葱洗干净,切片
6、八角、桂皮用清水泡洗干净
7、蒜瓣去衣备用
8、锅洗净烧热,下小许油,放入冰糖,小火炒成焦糖色
9、倒入沥干水分的五花肉,快手翻炒
10、加入1勺老抽给肉上色
11、然后加入白菜翻炒出水分
12、可适量加入水放入盐八角老抽,盖上锅盖
13、大火烧开转小火慢炖20分钟
14、加入泡好的粉条再炖5分钟
15、加入味精等调料,出锅
红薯粉条怎么做好吃?你学会了吗?学会了就在家自己做吧,干净又卫生。红薯粉条食用前用温水浸泡分钟,可焖炖、热炒、涮火锅,食法多样,老少皆宜。合格的红薯粉条颜色会略有褐色,如果颜色纯度很高、过于艳丽则需谨慎。
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