五花肉大酱,五花肉的最简单吃法
五花肉和大酱都是我们日常生活中比较常用的食材,五花肉的瘦肉也最嫩且最多汁,煮时间长了也不会柴,连肥加肉吃起来口感特别好,那么五花肉和大酱要怎么结合起来?怎么做才能好吃呢?下面小编就为大家来介绍介绍五花肉大酱的几种做法。
五花肉大酱,五花肉的最简单吃法
五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。下面给大家介绍几种五花肉的做法。
一、大酱烧五花肉
材料:
主料: 五花肉500克
辅料: 豆腐皮适量
调料: 冰糖适量 葱2段 姜10克 蒜10克 八角2个 桂皮1块 黄酱适量
做法:
1、五花肉切小方块,葱切段,姜切片。
2、豆腐巾用清水泡一泡,切成小段。
3、锅热了后倒入食用油,放入葱姜蒜,大酱炒香(中小火)。
4、加入开水(这样子大酱的香味才能够更好的散发出来),之后再放入冰糖和五花肉。
5、烧开后再放入桂皮,大料,葱段,中火炖大概20多分钟。
6、等待汁快要收干的时候,放入豆腐巾,稍微烧一下,加一点盐即可。
二、韩式大酱炒五花肉
食材清单:
五花肉250g、蒜苗1根、新松大酱1勺、新松辣酱1勺、长红不辣尖椒1根、蒜瓣3颗
做法:
步骤1
五花肉切片,用少许料酒和盐腌制片刻。
步骤2
锅起油,56成热下蒜米红椒随意翻炒几下入五花肉,小火煸炒,差不多了就下点酱油哈。
步骤3
五花肉微焦后下韩式大酱和辣酱各1勺。
步骤4
放蒜苗。
步骤5
放砂糖,大约3g。
三、肉末炸酱的做法
材料:
猪肉末 500克、甜面酱 180克、豆瓣酱 350克、蒜 适量、姜 适量、料酒 适量、盐 少许、糖 适量、蛋清 1个、植物油 40克、香油 适量
做法:
步骤1
两种酱按比例混合一起肉末炸酱的做法。
步骤2
蒜,小火咕嘟10分钟,至酱浓稠即可,量自己掌握,姜切末,期间可以根据自己口味放适量糖,来中和酱的咸味,还可以提鲜。
步骤3
猪肉按肥三瘦七的比例搅成馅,也可以用五花肉切小碎丁,加入盐,料酒,放入蒜姜。
步骤4
锅中放油。
步骤5
放入拌好的肉末翻炒成熟用料。
步骤6
放入混合好的酱翻炒,用中小火肉末炸酱的做法。
步骤7
放入一小碗清水,我用了一头蒜,半块姜。
步骤8
关火,烧至8成热,蛋清拌匀。
上述是五花肉大酱的几种简单做法的介绍,小编感觉这几种做法做出来的五花肉香软好吃,也适合儿童和老年人食用,并且食材也比较便宜。大家如果有喜欢吃五花肉的可以试试以上的这些方法,相信大家一定能够找到适合自己口味的一种制作方法。
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