家常炖排骨怎么做好吃及功效
猪肉是人们平常生活中吃的比较多的肉类,排骨又是猪身上的一部分,但是排骨是非常好吃的,比猪身上其他地方的肉好吃,而且是很有营养的。所以吃排骨是很好的,并且排骨有很多种做法。不同的做法做出来不一样,味道自然也就有所不同了。
一、家常炖排骨怎么做好吃
主料:排骨1000克
配料:葱姜蒜(苗)、香菜
调料:植物油、蚝油、酱油、料酒、老抽、白糖、胡椒粉、桂皮、八角、良姜、香叶、陈皮、白芷、味精、鸡粉、香油
1、把排骨斩成5cm长的中段,放入清水、适量盐,浸泡2小时左右,泡尽里面的血水。切葱花、大葱段、大姜片、大蒜块、蒜(苗)末。
2、锅内倒入足量清水,凉水下入排骨,大火烧沸,打去浮沫,捞出控水,并提前烧制足量热水备用。
3、锅内倒入适量植物油,烧至四五成热,下入葱花、大姜片、大蒜块爆香,调入适量蚝油、酱油、老抽,倒入控好水的排骨块,翻炒均匀,上色红润,烹料酒去腥。
4、一次性倒入足量开水,大火烧沸后调中火。调入适量大葱段、白糖、胡椒粉、桂皮、八角、良姜、香叶、陈皮、白芷、味精、鸡粉,出锅前30分钟,调入适量盐,炖至软烂,停火。
5、出锅前,放入适量蒜(苗)末、香油,点缀香菜小段,这道家常炖排骨就做好了。
6、根据自己爱好,加入土豆,就成了家常土豆炖排骨。或者加入藕、冬瓜,就做成了排骨藕汤、排骨冬瓜汤,最两个菜最好去除了酱油、老抽做成清汤咸鲜口味。
二、营养价值
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。
三、排骨功效
1、补中益气
中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。
2、滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
3、改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
4、强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。
5、增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。
6、补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
7、补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。
猪肉是人们常吃的并且也是比其他肉好处理的一类,猪身上的基本都能吃,排骨便是其中之一。那么家常炖排骨怎么做好吃呢,在家里做比较健康,而且也要卫生一些。除此以外,排骨的营养价值也是比较可以的。它可以补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等作用。
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