莴苣晒干的做法到底是怎么操作的呢
大家都知道莴苣干是对人一种非常有好处的蔬菜,而且可以长期保存,对于很多家庭来说,都是一种非常独特的美味。但是新鲜的莴苣我们经常见到,那么如何把莴苣晒干呢?晒干的具体方法又是如何的呢,莴苣干对人体又有什么好处呢?今天就教大家制作莴苣干。
莴苣晒干的做法到底是怎么操作的呢
1、原料选择
选用条直粗壮、大小整齐、皮薄肉厚、质地细嫩、粗纤维少的新鲜莴笋为原料。剔除抽苔、老化、皮厚、粗糙、空心的莴笋。
2、整理
削除莴笋的外皮、硬筋、叶丛和根须。
3、盐腌
先将整理好的莴笋放在盐水中浸泡3-4小时。笋条变软后捞出,装入筐内沥干盐水。再按每100千克笋条加食盐10千克的比例,一层莴笋撒一层食盐装入缸内。装满缸后,撒满一层食盐,压上石块,盐腌1天。
4、晾晒
将盐腌的莴笋捞出,控干水分,摊放在竹帘或苇席上,置于通风向阳处进行晾晒。晾凉后码放在缸内。装满缸后压上石块,次日可见卤汁。浸渍2~3天,再将莴笋捞出进行日晒,傍晚时收起。当见莴笋表面显干皮即可制成咸莴笋干坯。
5、装缸
按每100千克咸莴笋干坯加干玫瑰花0.3千克的比例,将玫瑰花均匀地掺拌于咸莴笋干中,装入缸内,边装边压实。装满缸后表面撒上细盐2~3千克,上面铺盖一层塑料薄膜进行封缸,经10~15天即可食用。
二、莴笋干的药用价值
1、疏利开通、缓释下气:莴苣的味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。特别是对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;
2、利尿通乳:莴笋中的钾是钠的27倍,有利于促进排尿,维持水平衡,对高血压和心脏病患者有很大的裨益。
3、强身健体,增强身体素质:莴苣之中含有多种维生素和矿物质,具有调节体内神经系统功能的作用;
4、宽肠通便:常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌;
5、莴笋有镇静作用,莴笋中的含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有着非常重大的影响。
好了,今天小编也教了大家莴苣晒干的具体做法了,大家都可以在家里尝试着做一些。莴苣干在夏天可以作为一道非常美味的凉菜,非常适合夏天这种闷热的天气,但是小编提醒各位,再好的东西都需要适量摄入哦。今天小编教的莴苣晒干的做法就到这里咯。
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