北方经典大锅菜,想来学学是怎么做的吗?
说起大锅菜,对于北方的朋友们一定是不陌生的,尤其是在东北的一些地区,很多家庭都会在平时做一顿老少都爱吃的大锅饭,不仅做法非常简单,同时又饱含营各种丰富的营养,今天,我们就来给大家介绍一下这道经典的大锅菜都有哪些做法吧。
一、大锅菜的做法
(一)北方大锅菜
材料:红烧蹄膀肉半个,红烧肉1块,大白菜500克,冻豆腐1块,木耳适量,金针适量,宽粉条2把
调味料:盐适量
1、宽粉条泡软,蹄膀切厚片,红烧肉切厚片,大白菜切大片,冻豆腐切小块备用
2、锅中烧热2大匙油,先加入大白菜炒至略微变软后,起锅移入砂锅中垫底,再倒入木耳、金针、卤汁和可淹盖过食材的水,以中小火炖煮约5-10分钟后,放入冻豆腐、红烧肉和蹄膀,加入盐调味煮滚后,放入宽粉条再继续炖煮3分钟左右即可完成
(二)东北大锅菜
主料:大白菜切块1500克,河北熟肉切片250克过油,炸肉丸子250克,炸豆腐块150克,海带切丝150克,宽粉条150克
东北的珍蘑调料:大豆油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许
1、将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软,捞出待用
2、炒锅上火,倒入大豆油,当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制
3、当有葱香味时放入豆瓣酱,翻炒出味,随后将白菜.海带丝,粉条放入锅内翻炒
4、然后加水1.5升,水开后加入酱油.盐.味精.炸丸子.炸豆腐块,大火炖5分钟,在用小火吨15分钟即可。
三、大锅菜的营养价值
冬瓜含糖量低,水分含量较高。能利水消肿,去掉过剩堆积的体脂,对糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压。海带含碘量极高,是体内合成甲状腺素的主要原料,常食可令秀发润泽乌黑。防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏,防止骨质酥松、促进骨骼发育。香菇化痰止咳,解毒,养胃。
四、大锅菜的菜品特色
营养价值高又能减肥,大白菜中含有大量水分,且热量低。而白菜中的维生素C、E,对肌肤都有很多的好处,多吃白菜,有护肤和养颜的作用。
在讲究仪表、注重风度的诸多场合,在要求体型、讲求口味的时候,享用大锅菜如绅士般的吃法不仅少了韵味,更缺了底气。
以上就是今天为大家介绍的有关于北方经典大锅菜做法的内容了,通常来说,大锅菜熬制的时间越久,里面的各种食材会越入味,大家如果里面想要放那些易熟的青菜的话,就可以选择在快要出锅时再加入,这样容易保证这些菜的营养成分流失程度小一些。
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