干煸茶树菇的做法
茶树菇作为一种食药菌类具有很高的营养价值,很多人喜欢它软滑的口感,很多人喜欢它奇异的外型,很多人喜欢它被爆炒后的口感。作为家常菜的一种,干煸茶树菇可是很多人喜欢的下饭菜,既能满足人体必需的营养,脂肪含量还低,是减肥人群的选择。
1.茶树菇
柱状田头菇,是一种食药用菌,菌盖细嫩、柄脆、昧纯香、鲜美可口,因野生于油茶树的枯干上也得名茶树菇。柱状田头菇营养丰富,蛋白质含量高,含有多种人体必需氨基酸,并且含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。柱状田头菇具有清热、平肝、明目、利尿、健脾之功效。柱状田头菇是当前可开发的十种珍稀菇之一,2008年9月,柱状田头菇被“神七”带入太空,为培育新品种奠定了基础。
2.营养成分
茶树菇营养丰富,含有人体所需的18种氨基酸,特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分,其菇柄脆嫩爽口,味道清香。还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素,如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类。经检验,每100克干品中含蛋白质28.9克,氨基酸含量高达25.56克(训话)。中医认为该菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效, 是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鲜美,脆嫩可口,又具有较好的保健作用,是美味珍稀的食用菌之一。
3.干煸茶树菇
鲜茶树菇一直都是我很喜欢的,不光是茶树菇,只要是蘑菇类的我都爱。就喜欢蘑菇香滑的口感。而蘑菇最简单的做法就是干煸,煸出里面的水分,加一点调料就很鲜美。 每次用这个蓝白条的布做衬景拍照都让我想起医院里的病号服,唉,印象太深刻了。
材料:鲜茶树菇200克,青红尖椒各半个,蒜两瓣,生抽一匙,蚝油半匙。
做法:鲜茶树菇用水冲洗干净,沥尽水,适当折短;尖椒切丝,蒜切片;炒锅烧至三成热,不放油, 倒入鲜茶树菇煸炒,旺火炒约3-5分钟,至鲜茶树菇变干变软;在锅边放适量油,下蒜片爆香,再将茶树菇炒匀,放入尖椒略炒,调入生抽和蚝油炒匀,关火。
小诀窍:鲜茶树菇的味道鲜美,所以不必放过多调料,生抽和盐取其一便可;先用无油炒的方式把茶树菇中的水分炒出去,待茶树菇变软,再放油煸炒,这样味道会更好。
看到了干煸茶树菇的做法,你是不是着急去超市买茶树菇了呢?记得要彻底的洗净才可以下锅,对身体好,如果出现霉变或者是腐烂是绝对不可以食用的。加上青笋、红绿尖椒、耗油、酱油,干煸出茶树菇的水份,炒出香味就很鲜美啦!快回家动手试试吧!
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