茶树菇干煸的做法应有尽有
茶树菇不是什么地方都有的,很显然山多,木多的位置才适合茶树菇的生长,但是通常我们都不会吃新鲜的茶树菇。我们食用的茶树菇都是干货。茶树菇做菜很鲜香,做汤香气四溢,味道极美。茶树菇可以和很多食材搭配,下面就为大家介绍几种干煸茶树菇的做法。
一、茶树菇干煸扁豆
1、干红辣椒切成小段、葱切成末,扁豆掰成段,茶树菇去除根部洗净控干水分
2.锅内做少许植物油放入葱、干红辣椒煸炒出香味、放入橄榄菜末煸炒
3.放入扁豆,继续煸炒直至扁豆变色
5.放入茶树菇,炒出香味
6.倒入少许酱油,放入一小碗水盖盖焖3分钟,直至汤都收干了为止。
出锅前可以将砂锅做热,直接盛进砂锅,这样吃的时候就可以保持热度不凉了。因为榄菜比较咸所以这道菜不用放盐。茶树菇要用鲜的煸炒出来才香,不要用泡发的茶树菇,那种适合炖汤,炒出来特别亘。
二、干煸茶树菇
1、把茶树菇洗干净切段,五花肉洗干净切成肉丝备用;
2、把新鲜青、红辣椒切成丝,大葱、大蒜、生姜切成丝,干红辣椒剪成段备用;
3、把新鲜青、红辣椒切成丝,大葱、大蒜、生姜切成丝,干红辣椒剪成段备用;
4、炒锅置火上倒入色拉油,至六成热时倒入茶树菇,炸成金黄色时出锅沥干油备用;锅留底油,放入肉丝炒熟加姜丝、葱丝,蒜丝、干红辣椒段爆出香味后,放入郫县豆瓣辣酱煸炒,放入炸好的茶树菇煸炒出香味,然后放切好的新鲜青、红辣椒丝继续煸炒,调入酱油、精盐,鸡精、糖煸炒,让菜肴入味,滴上芝麻油,出锅装盘即可。
三、茶树菇干煸腊肉
1、茶树菇去掉老根儿,洗净掐段备用(稍短的不用掐断)
2、将腊肉的部分放入锅中煸出油份
3、下姜蒜末和干辣椒煸香
4、加入腊肉瘦肉部分炒香
5、下茶树菇同炒至变软
6、加入两勺老干妈豆豉,炒至茶树菇的水份变干
5、加入盐和葱花翻炒均匀即可。
腊肉肥瘦部分必须分开炒,这样才能更好的逼出肥肉中的油份,瘦肉才不会太干。茶树菇一要多炒会儿,起到它的水份变干。有了腊肉的香气,我觉得这道菜不用再放入太多的调味品,有盐就足够。
茶树菇干煸的做法是不是很多呢?茶树菇的味道和口感独具一格,是不可多得的美食。入口很有嚼劲,还很脆爽,好吃又好玩。茶树菇干煸搭配可以加入蔬菜也可以加入肉类,不过不管是哪一种,它的味道都不会让你失望!还有更多的干煸茶树菇的做法等着你去探索发现哦!
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