新疆人如何烤羊肉串,为何他们烤出来的这么香
一说到新疆这个地方,相信大家肯定想到的是新疆的羊肉串,没错,新疆的羊肉串是新疆最有特色的美食,像中国各个地方都有卖羊肉串的,那么大家是否知道新疆人是如何烤羊肉串的呢,除了新疆其他地方也有烤羊肉串的,那么是否都是用了同样的方法呢,接下来就由小编来为大家介绍下。
新疆人如何烤羊肉串
在烤之前要做的准备工作是炼炭。据说炼炭的木头以沙漠生长的胡杨木为最好,一方面是胡杨木木质结实,火力均匀而且耐烧,二是胡杨木本身带有特殊的类似坚果的烟熏香气,让不加香料的羊肉,闻起来香味也非常独特诱人。小编现在明白为什么大叔要选在这里烧烤,因为边上到处是胡杨枯木。
红柳是生长在戈壁滩上的一种常见的植物,非常耐贫瘠,也耐盐碱。它的枝条韧性很足,所以当地人就用它来当作烤肉的插棒。南疆的羊肉比较精瘦,很有嚼头,和红柳的枝条一样,有韧劲。
在烤制的过程中,新鲜的红柳枝会分泌出黏稠的红柳汁液,穿上羊肉后在炭火的熏烤下,不但可以分解掉羊肉的膻味,还会把红柳树特有的香味散发到肉里。等肉快烤熟时再把馕放在上面,让它吸收羊肉里烤制出来的油,使得整个馕更加的香脆。羊肉配馕,绝对是一顿极品美味佳肴。
最后用盐、洋葱、香菜调了个简单的料汁,然后淋在烤熟的羊肉串上面。一串串美味的新疆巴楚烤羊肉串就完成了,看着相当的诱人。
巴楚多草甸完全是绿色无污染的天然牧场,这里养育的羊儿肉质细嫩鲜美,且高蛋白、低脂肪、低胆固醇。用巴尔楚克羊做的烤羊肉串,肥美且丝毫没有膻味。
看完以上小编给大家的介绍,不知道大家对于新疆这个地方是否更喜欢了呢,新疆除了羊肉串,还有葡萄也是特别有名气的,当然新疆那边是美女也是特别的多的,大家有机会的话不妨可以去新疆各地看一下,了解下当地的一些风俗文化吧,这就是今天小编给大家介绍的新疆人如何烤羊肉串。
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