发面芝麻烧饼
都说我们的生活是丰富多彩的,从我们的饮食上就能看到,我们的饮食也是多种多样的,单说面食就有很多种,在我们的生活中有很多人都非常喜欢吃面食,发面芝麻烧饼就是我们很多人都喜欢吃的一种食物,下面我们一起了解一下发面芝麻烧饼吧。
一.发面芝麻烧饼
材料
主料是面粉,辅料是芝麻、盐、葱油、酵母、蜂蜜。
做法
1.发面,不要求一定发到原来的两倍大,发起就可以。
2.发面的时间里,做一点油酥:小碗里放几匙面粉,加两勺盐、两勺花椒粉或者五香粉,混合均匀,加入葱油,搅匀,加一点油搅一下,至流线状就可以了。不要太稠了,否则一会儿抹在面团上时比较不易抹开。这个油酥只是为了把面团分层,不用太多。用不完的装在瓶里,密封冷藏保存一周是没问题的。
3.面发起后,移到案板上,稍揉两下,搓长条,一个烧饼是两个剂子组成的,按自己想要的大小下剂子。取一个面剂子,擀成片,均匀抹一层油酥。可以撒一点葱花,也可以按自家口味再撒一点盐。卷起,呈长条,盘成圆形。放在一边。
4.另取一个面剂子,按扁。把刚才抹过油酥的面团放在中心,四面捏上来包起,收口向下。向上的光滑面上刷一点水,沾一层芝麻。按扁,摆放在烤盘里,刷一层蜂蜜水,静置20—30分钟。
5.烤箱预热170度,中层,烤25分钟。各家的烤箱都有不同,要自己摸索掌握一下。中间取出再刷一次蜂蜜水,有利于表面上色。这就是静置和不静置的区别,再饧过的会在饧的过程中表面开裂,看上去更酥脆;没饧过直接烤的,表皮就比较平整。烤好了吃起来,口感其实差不多。
二.小提示
一般说烧饼表层有芝麻,酥香可口,口味极佳,属于中国人宠爱的美食,食用烧饼是在补充体内营养的同时,又是一种美食美味的享受。尽管烧饼味美可口,也要适当食用,否则会使使糖尿病人的血糖增高,某些类型的烧饼含有糖分,糖尿病患者更要慎食;再者食用烧饼不小心还容易导致口腔黏膜损伤,口腔黏膜长期受刺激,还容易患口腔黏膜疾病,甚至癌变;第三,如果烧饼在制作的过程中,表皮有烧焦的部分,还会致癌等等。
对发面芝麻烧饼的做法是怎样的了解之后,我们知道发面烧饼的做法一点都不难,只要在闲暇时间静下心来,再按照方法和步骤在家里也能作出美味的发面烧饼,而且做面食是有很多乐趣的,而且又能缓解我们平时工作中的压力,喜欢吃面食的朋友不妨动手试一试。
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