做什么菜可以放蚝油,如何挑选蚝油呢
蚝油是用牡蛎熬制并浓缩而成的常用的调味品,它还有着"海底牛奶"的美称,蚝油会使菜肴吃起来味道更加的鲜美,那么,大家知道做什么菜可以放蚝油吗?一起来看一看吧!
一、做什么菜可以放蚝油
蚝油的用途十分的广泛,适合做很多菜。例如:蔬菜、肉类、菌类以及豆制品等等,除此之外,还可用来涮海鲜火锅和馅料的调配。
二、如何挑选蚝油
1.看颜色
优质的蚝油其颜色是深红色的,我们可以旋转瓶身来看一看蚝油的颜色,也可以通过将蚝油瓶倒置看一看是否挂壁,优质的蚝油是很浓稠,是会挂壁的。
2.看标识
我们可以看一看瓶身上有没有生产日期和保质期。还要看一看产品标准号,若是GB开头的,那才是符合国家标准的,因此,大家一定要仔细找找。
3.看配料表
蚝汁是蚝油的重要成分之一,如果配料表中没有蚝汁,那一定就是假冒产品了,大家千万不要购买。
4.看品牌
知名品牌的蚝油得到了社会的广泛认可,我们用起来才放心。在这里,我推荐大家几个蚝油品牌:李锦记、海天、欣和、厨邦、加加、鲁花、味达美。
三、使用蚝油的注意事项
1.蚝油应该在菜即将出锅的时候加入。因为较长的加热时间会破坏蚝油内部的营养结构,还会使蚝油的香味提前蒸发,从而影响食用时的口感。
2.蚝油不能和辛辣或者酸甜的调味品混合使用,因为这种味道大的调味品会遮盖住蚝油的鲜味,这就得不偿失了。
3.蚝油不是芡汁,芡汁是蚝油和高汤搅拌后制成的,而且芡汁应该在八成熟的时候再下锅。
对于做什么菜可以放蚝油这一问题,大家都清楚了吧?其实,蚝油算是一种百搭的调味品了,适用范围非常广,只要不和辛辣或者酸甜的调味品在一起就好了,为了使我们做菜的口感更好,挑选蚝油的方法和使用蚝油的注意事项就显得尤为重要了,大家都记住了吗?
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