冬笋的做法
小编特别喜欢吃笋,因为小编的妈妈经常用笋做各种不同口味的笋菜佳肴给小编吃,小编的妈妈最拿手的一道菜就是做笋干,然后用笋干煲各种各样的汤。小编因此经常吃也不觉得腻,笋有很多种,你们知道冬笋吗,冬笋口味也是很不错的哦,小编这就给你们安利冬笋的做法。
冬笋的做法
1、红烧冬笋
红烧鲜笋是一道非常受欢迎的鲁式小炒,具有味道香浓、口感柔嫩、营养丰富、色泽红润的特点。
红烧鲜笋的做法很简单,特别适合老人和小孩经常食用。
鲜笋剥去外皮、洗净切段。生姜切丝备用。锅中做油,成热时下入姜丝炒下入鲜笋煸炒约15秒后烹酱油。下入适量上汤后加盐、味精、糖调味。盖盖焖烧约4分钟左右。敞盖后大火收浓汤汁、勾芡即成。鲜笋应该去掉老根,否则影响成品的口感。上汤建议使用骨汤,味道更好。
2、冬笋木耳炒肉片
冬笋木耳炒肉片是以猪精瘦肉、冬笋、木耳、胡萝卜为主要原料制作的菜品。
把猪肉、冬笋、胡萝卜切片、大的木耳改刀、把切好的的肉片放碗内加淀粉、少许盐、料酒、蛋清上浆。炒锅上火烧热到低油、油热放入肉片炒散待肉片快熟时倒入配料、调味、大火炒几下就可以了。
3、油焖冬笋
油焖冬笋是江浙沪地区传统的江南名菜。此菜咸中带甜,配以虾子助鲜,色味皆佳。冬笋壳紧包,肉质嫩脆,味极鲜美,营养价值亦高,含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素C 及16 种不同成份的氨基酸。此外,还含有天冬素,对人体有滋补作用。
净冬笋顺长切成两片,用刀拍松,再用刀根将笋肉顺长撬切成4 厘米长、1 厘米宽的长条;虾子用黄酒浸软去腥;炒锅置旺火上,放入花生油,烧至四成热,下笋条,用小火清炸3 分钟左右,倒入漏勺沥油;锅里留底油,先下虾米略煸,再下鸡汤250毫升、精盐、酱油、白糖、冬笋条,加盖,用旺火烧开;再用小火焖15分钟左右,视汤汁将稠干时,再在旺火上颠翻,使卤汁裹住冬笋条,淋入香油,出锅装盘。大火烧开,小火慢焖,卤汁紧抱主料,滋味醇厚,厨语曰:“火中取宝”;因有笋条过油过程,需准备花生油500克。
4、鲜冬笋炒肉片
鲜冬笋炒肉片是一道中国民间传统家庭美食,由鲜冬笋烹饪而成。
鲜冬笋一根,小十块钱呢!一层层剥去笋壳就只剩一点点了,小心剖半再切薄片。鲜冬笋比较干脆,水分不够,如果时间充分可以下水焯一下,这样炒得话比较容易。胡萝卜切菱形片,蒜苗一根斜切。里脊切片抓腌,我用的生抽,比较颜色淡,但是盐分足够。
爆香蒜姜和花椒,划散肉片断生捞出。留底油加入一点点香油,炒熟胡萝卜片,再入冬笋片一起炒,加入适当盐,最后倒入肉片一起炒匀,起锅撒葱花。炒素菜,特别是胡萝卜丝,豆芽或者豆干之类的时候,在一般的油内混入一点点香油,炒出来特别香,比起锅前淋效果好。如果纯用香油则有润肠通便之功效。此菜色香味俱佳,老少皆宜,营养丰富。
小编的妈妈很厉害的哦,她喜欢尝试各种菜的做法,经常看美食节目,喜欢收藏各种菜谱清单,你还等什么呢?快把小编我,这么用心安利的冬笋的做法收藏起来吧。挑笋的时候要挑那些比较嫩的哦,因为嫩的口感更佳。你也可以和小编的妈妈一样做成笋干,煲汤很好喝哦。
-
党参作用有哪些
很多人分不清西洋参和党参,不知道它们有什么区别,只知道它们都是人参,吃了对人体的健康都非常有好处。其实,西洋参和党参是有区别的,它们的作用,也不尽相同。那么党参作用有哪些呢?现在,就由小编辑来带大家一起了解一下吧。一、党参的介绍党参,桔梗科党参属,多年生草本...
-
水果干的营养有什么?
美食和手机、电脑一样,都非常让人沉迷,但美食还是不一样,很繁杂,种类多样营养丰富,那么中国同样也是一个大国,当然什么食物都会有了,所以我们今天要了解的是,水果的营养,所以关于水果我们要知道,水果干的营养有什么?那么没关系,来看看吧!一、水果干的营养1、能把果皮的纤维...
-
怀孕吃燕窝的好处有哪些
燕窝想必大家耳熟能详,燕窝跟鲍鱼都是珍贵的食材,具有丰富的营养价值,也是非常好的补品。不过你们知道燕窝具体有哪些功效作用和营养价值吗?下面的内容会给大家具体介绍。今天我们的主角不仅是燕窝,还有孕妇。怀孕吃燕窝的好处有哪些呢?一、怀孕吃燕窝的好处1、提高...
-
吃凉皮会胖吗?每天吃凉皮不超过这个量,就不会发胖的!
凉皮是一种陕西的传统美食,它是由面粉、盐、水、糖,还有各种调味汁制作而成的,口味鲜香咸辣,口感爽滑,深受许多人的喜爱。凉皮虽然好吃又开胃,但是一些减肥的朋友就想问,吃凉皮会胖吗?下面小编就为大家介绍一下“吃凉皮会胖吗?”的相关内容吧!一、吃凉皮会胖吗一般情...