肉松的做法 真正蓬松的肉松 肉松怎么做
“简单好做,蓬松的程度可以媲美市售的肉松!”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
肉松的做法步骤
1、肉顺纹理方向切块,加入生姜料酒,煮到肉很烂。生姜捞出扔掉,汤汁留下待用。
2、肉块捞出,放入厨师机,用揉面勾搅拌到肉变成细肉条(或者用电动打蛋器的搅面勾也可以。)速度不用太快
3、手洗干净,分几把抓起肉丝,用力碾几下,肉丝立刻出现肉茸。
4、厨师机开动,继续搅拌,我心急了点,开了最高档,搅拌了大约1~2分钟,事实证明,速度太快,肉出绒很好,但是却被打断了了很多,绒比较短。可以用低档时间长一点。打好的肉能看到明显的小肉茸
5、煮肉的汤汁加上搅拌好的肉茸,最好用不粘锅。加入调料,大火煮到水份比较干(打开锅盖哦)。转中火,不断搅拌,翻炒
6、快干的时候,转中小火,不停翻炒。一直到干。晾凉。效果已经出来了
7、放入厨师机再搅拌半分钟~1分钟,让效果变得更好
8、随便捞一点看看。蓬松的肉松就做好了。记得要密封保存
小窍门
如果你有面包机,可以用面包机的果酱功能来炒干肉松。
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