面拖大排的做法,面拖大排怎么做
“面拖大排是我在上专升本时,对学校小食堂的最深记忆!每次只要有面拖大排我必买,外面脆脆的外皮,里面嫩嫩的大排!特别好吃!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
面拖大排的做法步骤
1、大排洗净后沥干水分用工具把大排肉敲松
2、把敲松的大排放入盆中加人料酒、盐、生抽、鸡粉腌制2小时
3、另取一大盆放入面粉、盐、白胡椒粉、椒盐粉、五香粉、鸡粉和鸡蛋
4、加入适量的清水调成厚糊
5、放入腌制好的大排裹上面糊
6、小油锅加热后转小火
7、放入裹好面糊的大排炸
8、翻面再炸,具体时间要看大排的厚度调整
9、炸至金黄色捞出用厨房纸巾吸干油分
10、外脆里嫩的面拖大排完成
小窍门
我的这个大排的外层面糊比较厚,因为我喜欢吃,如果不喜欢那就面糊调薄点,另外这个大排是不蘸调味料的,因为外层里层都有味道了!
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