面拖鱼的做法 凤尾鱼,面拖鱼 面拖鱼怎么做
“凤尾鱼,一种非常鲜嫩的小鱼,名字很好听,新鲜的凤尾鱼特漂亮。面托鱼适合做冷盘,也可以休闲吃。
原料:凤尾鱼300G、面粉适量、盐适量、水适量、酵母2G、色拉油适量,
做法:1先把凤尾鱼去头去内脏清洗干净,凤尾鱼的鱼鳞不要去掉
2把凤尾鱼晾干,中途翻一下面
3把面粉与酵母水,盐混合,搅拌后静止松弛半个小时
4把色拉油倒入锅内烧热
5把凤尾鱼放入面糊中挂糊
6把挂糊凤尾鱼放入锅内油炸
7炸的时候注意控制油温
8把炸成金黄色的面托鱼捞出,控干油,放入盆中,
9沾生抽食用。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
面拖鱼的做法步骤
1、新鲜的凤尾鱼
2、去掉头跟内脏,清洗干净
3、把清洗干净的凤尾鱼晾晒一下,中途翻面,大概半个到一个小时
4、把面粉跟酵母,盐混合
5、加入适量的水搅拌混合,静置30分钟,最好用温水(有点稀,后面再加点面粉)
6、晾晒微微干没有水分的凤尾鱼
7、把凤尾鱼放入到面糊中挂糊
8、色拉油倒入锅中加热到7成热,放入挂糊的凤尾鱼,用中下火炸,中途用筷子翻面,炸制金黄色
9、炸制金黄色的凤尾鱼面拖鱼,可以蘸生抽或番茄酱食用
小窍门
1,做面托鱼最好用自发粉,自己用了低粉(面粉:自发粉,低粉,中粉,高粉都可用)所以采用了酵母发酵,如果家里有泡打粉也可以加点泡打粉
2,和面糊的时候,水一点点加,不要一次性加足,如果太稀了可以再增加些面粉,尽量面糊要挂的均匀
3,油炸的温度不要太高,容易外焦,里面没熟
4,面拖鱼趁热吃口味最好,可以用蘸生抽或者番茄酱食用
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