黑芝麻蛋卷的做法 【黑芝麻蛋卷】----最酥脆可口的蛋卷 黑芝麻蛋卷怎么做
“这个蛋卷是要强烈推荐给大家的,非常酥脆好吃,全家没有一个人不喜欢。每次都是我边做两个馋猫边吃,一般情况下,等我做完他们消灭的也所剩无几了。制作蛋卷最好能使用燃气蛋卷模来制作,这样比较方便、简单,制作出来的蛋卷非常薄,酥脆可口。如果没有也可以使用不粘平底锅来制作,相对来说薄厚不太好掌握,卖相差些。熟练掌握后几乎不会影响口感。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煎 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
黑芝麻蛋卷的做法步骤
1、用炒锅将黑芝麻炒熟,放凉备用
2、黄油切小块室温软化后,加入鸡蛋(如果是玉米油直接加鸡蛋),充分搅拌均匀
3、加入细砂糖搅拌均匀
4、将低筋面粉和盐混合后筛入蛋油液中
5、用刮刀搅拌成均匀细腻的面糊
6、加入炒熟的芝麻搅拌均匀
7、将蛋卷模放燃气灶两面适当加热后,舀一勺面糊倒在蛋卷模中心稍靠上的位置
8、盖上模具,用力压几秒钟,大概三十秒钟后翻面再加热三十秒左右,打开模具,用两根筷子的细头夹住面片的一端
9、捏住筷子两端迅速向上卷起
10、卷好后轻压接口处两三秒钟,然后向两边抽出筷子,蛋卷就制作好了,彻底放凉就可以食用了
11、使用的工具:燃气用蛋卷模。
小窍门
1、蛋卷使用黄油或植物油都可以,建议使用玉米油。
2、黑芝麻不要炒的太过,制作过程中黑芝麻还要再次受热,避免发糊。
3、面糊最好放在模具中心稍偏上的位置,因为模具要向下压合,这样面糊不会流出模具。
4、卷蛋卷的动作一定要快,因为面片很容易发干,而造成卷不起来。
5、可以使用平底不粘锅来制作,一面煎熟后,用筷子夹起翻面即可。
6、刚制作出来的蛋卷非常酥脆可口,放置时间过长会因为受潮变软而影响口感,所以尽量密封保存。如果因保存不当而受潮,可以将炒锅加热后放入蛋卷,加热数秒,或烤箱预热150度烤3到5分钟即可。
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