黑芝麻蛋酥卷的做法,黑芝麻蛋酥卷怎么做
“母亲节,今天做一道有能量的小零食,解馋又营养,就像今天的黑芝麻蛋酥卷,超赞的一个配方,一年我得做几回,自家吃或者送亲朋好友,好吃又有面子。
蛋酥卷又薄层又多,轻轻咬一口,就扑噜扑噜直掉渣,别看卷卷比较粗,竟然有入口即化之感,比外买的“美心”蛋酥卷还好吃,关键是真实惠。
用料和做法并不难,稍微花点儿时间,3个鸡蛋1碗面粉,能做出一大盒来。千万别上瘾啊,要不然,这做的速度供不上吃的节奏。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 其他 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
黑芝麻蛋酥卷的做法步骤
1、材料准备好:黄油切小块室温软化,用手指轻按有指坑;低筋面粉过筛,细砂糖、小苏打、吉士粉、黑芝麻、鸡蛋准备好;黑芝麻用熟的比生的更香;吉士粉起到增稠起酥的口感,没有可不放。
2、黄油中加入细砂糖。
3、用刮刀混合均匀。
4、用电动打蛋器搅打均匀,呈蓬松状。
5、150克鸡蛋液约3个中等偏小的鸡蛋,每个鸡蛋分次打散后倒入黄油糊中;搅打均匀。
6、将黑芝麻倒入鸡蛋黄油糊中。
7、将低筋面粉、小苏打、吉士粉混合均匀,倒入黑芝麻黄油蛋糊中。
8、用刮刀混合均匀,将小颗粒按压成细腻的糊糊。
9、舀起面糊,缓慢的落下,面糊落下后在刮刀上能形成倒三角形。
10、将面糊放入裱花袋中;前端用剪刀剪出一个直径约1公分的小口。
11、蛋卷机放在明火上,用最小的火力加热3分钟,滴几滴水在烤盘上,水珠欢蹦乱跳就是加热合适了;挤鸡蛋黄大小的面糊在烤盘上。
12、盖上蛋卷机,两面分别加热20秒,可心中默念。
13、打开上盖,蛋卷又薄又香。
14、趁热将小棍放在蛋皮底部,顺势卷起来,收口处朝下,放在烤盘上轻压2秒,随后离开烤盘。
15、趁热将蛋卷撸下来,放在晾架上晾凉;依次将剩下的面糊做成蛋卷,轻拿轻放。
16、黑芝麻蛋酥卷,一咬掉渣入口即化~
小窍门
1、吉丁粉和苏打粉都有起酥的效果,不加也可以,只是蛋卷口感会偏硬,但这种口感只是轻微的,只有两种对比食用后才能感受出来;
2、因为加热的时间较短,所以熟黑芝麻胜于生的;
3、面糊不要在烤盘上挤太多,防止烤盘合拢时将面糊挤出造成浪费并影响蛋卷的美观,有生蛋黄那般大小就可以了,挤在烤盘中心点向上1、2公分处,这样当上烤盘合拢时蛋卷始终能处在烤盘中央,受热更加均匀;
4、这个配方的蛋卷非常酥,只适用于平面烤盘,不适用带花纹的烤盘;
5、蛋卷晾凉后入袋或者入盒保存,防止受潮变皮变软。
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