妙招炸元宵的做法,妙招炸元宵怎么做
“正月十五元宵节是中国的传统文化之一,全国各地习俗以南方吃汤圆,北方吃元宵为惯例,而汤圆是包制出来的,元宵则是一层层滚制做的,汤圆比较软糯,元宵比较干硬。今天的此款炸元宵我临时起意加了一个步骤,竟然一改以往炸元宵的口感(外脆里糯似汤圆)、形态滚圆似汤圆,不裂、不淌馅、颜色漂亮、口感绝佳。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 神级 (难度)
妙招炸元宵的做法步骤
1、超市买来的元宵自然解冻后,放入凉水中5分钟,再放入已烧开的锅中煮至8至8至9分熟,过3次凉水。第一步便是妙招(一是元宵基本煮熟、二是炸制时间短可以保持外皮颜色漂亮,且不易变焦。
2、将水倒出去,不用放入其他器皿中,不然还得刷洗用具。
3、超市买的黄色面包糠放入盘中。
4、取一个煮好的元宵放入面包糠中,沾满沾匀面包糠、抖落多余面包糠即可。
5、将元宵逐个沾满沾匀面包糠,金灿灿的好漂亮。
6、油温4至5层热下入部分元宵炸制,因为之前已经煮制8至9分熟,所以炸至外皮酥脆、颜色金黄即可捞出。
7、元宵只需炸制一遍(时间不必长),也不必复炸捞出装盘,个个外酥里软,而且比一般炸元宵显得大一点,家人品尝后赞不绝口,好吃、太好吃了!使用妙招炸制的汤圆口感特别好,熟的均匀、个个滚圆、恰到好处。
小窍门
将汤圆先过凉水,再煮制8至9分熟,利用它的粘性沾满沾匀面包糠,炸制只需看外皮颜色金黄且脆即可捞出,不必复炸、可防止变焦、口感非常好。
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