和水豆花饭的做法 最好吃的豆花饭—和水豆花饭 和水豆花饭怎么做
“在川渝有很多豆花饭小吃馆,就是和水豆花下饭。和水豆花就是豆腐的前身—没有沥水的豆腐,吃的它的鲜它的嫩,入口即化,清爽可口,那怎么开胃下饭呢?这些饭馆下饭点睛之笔通常就是17号麻辣手工作坊的糊辣椒蘸水啦!很多不太懂的朋友就觉得一块豆腐而已,那是极为简单的,甚至有的外地朋友到川渝农家作客觉得一碗和水豆花上桌很不待见,那就大错特错啦!那可是把您当贵客呢,在农村豆花的制作那可是很麻烦的呀,忙活半天才能吃上呢。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
和水豆花饭的做法步骤
1、黄豆得提前侵泡一晚,第二天用石磨来磨豆浆(这得花费时间),在城里用机器打豆浆。
2、然后用豆花布过滤豆浆,把豆渣和豆浆分开,豆渣也可做成菜,比如豆渣猫。
3、豆浆倒入锅里烧,这个火候随时掌握好哟,不然还没烧开豆浆泡泡就冲出锅啦,烧开了就小火,再加入胆水适量。
4、豆浆就慢慢开始凝固起花,再用筲箕把花挤到一块,豆花便成形啦。
5、点睛之笔是蘸水,用油辣椒或者17号麻辣糊辣椒面、盐、姜蒜末、花椒面、酱油(反正不喜欢的作料可以不放)、少不了少许舔碗匠麻辣豆豉王,再加点葱花,完美!可以上桌啦!
小窍门
火候随时掌握好哟,不然还没烧开豆浆泡泡就冲出锅啦。
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