油炸粢饭糕的做法,油炸粢饭糕怎么做
“大饼,油条,粢饭糕,豆浆为上海早点四大金刚。粢饭有粢饭团和粢饭糕。粢饭团是糯米蒸熟包油条,糍饭糕是糯米加大米煮熟后再油炸。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
油炸粢饭糕的做法步骤
1、糯米饭煮熟。煮糯米饭要比大米饭的水少放些。水太多粘性强容易黏连。
2、煮好的糯米饭与剩饭趁热加适量食盐拌匀。
3、待把米饭装入保鲜袋中,擀成1公分左右厚的饭饼。
4、放冰箱冷冻一小时取出,切成块。
5、包着保鲜膜直接切不会粘刀。
6、平底锅中放油烧7成热,撕掉粢饭上的保鲜膜放锅里炸至两面金黄。
7、沥干油,外焦里糯,香喷喷的糍饭糕就炸好了。
小窍门
1.糍饭糕一定要压实不然炸的时候容易散。
2.包保鲜膜里面擀厚片不会粘,冷冻过的粢饭糕易切不易散。
3.炸的时候保持中小火慢慢煎炸,避免互相黏连,不要频繁翻动。待一面炸至金黄不粘底后再翻一面继续煎炸。如果是油多的话,完全覆盖住粢饭糕那就只要炸至两面金黄即可。
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