蚂蚱豆的做法,蚂蚱豆怎么做
“蚕豆全身可入药。蚕豆衣、蚕豆叶、蚕豆花、蚕豆粒各有不同的药效。蚕豆粒具有健脾、利湿、降血脂的功效。蚕豆含有蛋白质、少量脂肪及大量的碳水化合物,此外还含有维生素B、B2。鲜嫩的蚕豆是做成不同味道的菜,干蚕豆则多用来深加工,做成多种零食,也可做成酱料,四川有名的郫县豆瓣酱就是用干蚕豆发酵做成的。国庆节期间回老家去看父母,老妈泡了一小盆蚕豆说是要做蚂蚱豆给我儿子做零食,心里立即想起小时候虽然物质匱乏,但是妈妈经常想方设法做一些小零食给我们兄妹几个解馋。现在回想起来,好多年都没再吃到妈妈做的零食了,很是想念。今天,照着记忆中的步骤,做了这道可做下酒菜也可做零食的蚂蚱豆。”
食材明细
- 麻香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蚂蚱豆的做法步骤
1、干蚕豆清洗干净,浸泡一天
2、泡发的蚕豆剥去外壳,清洗晾干备用
3、炒锅烧热放油,油温七、八成热时倒入蚕豆翻炒
4、炒至蚕豆表面发黄,声音沙沙的时候起锅
5、锅内留油加热至冒小泡时倒入蚕豆复炸,起锅,放盐、麻椒面拌均即可。可下酒,也可做零食。
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