自制芋圆的做法,自制芋圆怎么做
“作为一名合格的吃货,为了做芋圆,找了不少教程,还特地跑去市场买了木薯淀粉,终于成功了。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
自制芋圆的做法步骤
1、红薯去皮上锅蒸熟。
2、个人图方便就用的绞肉机打成泥,为了口感更加细腻。
3、紫薯去皮后蒸熟,芋头也是同样的操作方法,就省了芋头拍的图了哈。
4、芋头蒸熟后压碎成泥,趁热加入适量白砂糖,看自己的喜好,可加可不家加,再加入木薯淀粉,少量多次添加,直至揉成不沾手的面团即可,再搓成细长条。
5、芋头做的芋圆切成小段,再撒些生粉防止粘粘,可以多做些放冰箱冷冻(生的才冷冻哈)。
6、紫薯,红薯的做法一致,成团的面团用保鲜膜覆盖,防止水分散失。
7、开水下锅煮熟。
8、放入提前准备好的冰水中放凉,使其口感更加Q弹。
9、最后,我是用的冰粉做底,加了点红糖,西米,冰块,芋圆。
小窍门
1、红薯蒸熟后水分比较多,加的木薯淀粉比较多,但需少量多次添加,材料的量根据情况调整哈。
2、紫薯蒸熟比较干,加入木薯淀粉后,成团不能太干,否则易断,可加一点水调整(冷水)。
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