潮汕经典肉粽的做法,潮汕经典肉粽怎么做
“地道、经典的潮汕口味,很是喜欢。妈妈的味道~哈哈,初中一次端午节带进去学校几个同学互相交换粽子,唯独妈妈包的粽子让老同学们时隔多年还念念不忘,学起!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
潮汕经典肉粽的做法步骤
1、浸泡粽叶,过两遍水弄掉脏的,用抹布褥前后两面擦洗一遍。
2、五花肉切小块,放适量酱油上色、五香粉调味;大个的菜補片成两半,切小块后再切成颗粒,下适量五香粉;以上均各自搅拌均匀入味。
3、香菇泡软切丝,放少量油煎干水分蒸发。
4、看起来有点干有点香味了,下少量酱油上色继续翻面煎至金黄。
5、虾米洗干净备用。
6、浸泡花生米,所有的材料准备好啦。
7、糯米加入3匙盐,粽子到时候吃起来比较有味道。
8、将花生加入,搅拌均匀。
9、加入2勺子食用油,主要为了包好撕开吃的时候不会那么粘粽叶。
10、左手拿一大一小的粽叶,大的在上面是有头硬的粽叶,下面是尖的粽叶。坳出三角形,丢一颗花生进去在最底部防止米漏出来,再依次放糯米—料—糯米的顺序。
11、换右手像拿甜筒一样先暂时调整姿势拿稳,再如图转到左手,右手帮忙合上往下压平,注意两个手指要按住后面不会漏出来。
12、侧面如图,左手这样拿稳,右手顺着按压后出来的三角形捋出一个尖角,再往右折。
13、包好是这样。
14、然后拿线绑起来就可以了!剪掉多余长的粽叶就美美哒。
15、水没过粽子放入高压锅大火煮开,发出声音后改中火,40分钟后关火。
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