风味潮汕肉粽怎么做又香又好吃
潮汕肉粽是我国丰富多样的粽子品种中非常美味的一种,来自广东潮汕的肉粽不同于其他地方的肉粽,有着沿海人民特有的气息,不管是从用料、制作方法还是风味口感上,都浓浓的洋溢着海洋的味道,还有沿海民族的野性和随性在里面,是很诱人的一道美食,
主料
糯米 :1000去皮绿豆 :500
带皮五花肉 :500
新鲜竹叶 :750
咸水草 :500
虾米 :150
干贝 :150
炒香香菇 :200
炒香萝卜干 :150
辅料
蒜头 :适量猪油 :适量
盐 :适量
酱油 :适量
五香粉 :适量
鸡精 :适量
糖 :适量
榨香剁碎大地鱼 :适量
具体步骤
所有粽子馅料提前准备好。
提前浸泡一晚的糯米和去皮绿豆控干水分,下调味料拌匀。
竹叶洗干净,放入沸水中灼水后捞出,过清水后就可以用来包粽子了。咸水草也同样处理。
取竹叶在尾部三分一处折成漏斗状。放入糯米,中间放入各种馅料,再加上糯米填满。把多余的竹叶折回盖住漏斗包裹好,绑上咸水草。
把粽子放入锅中,以水盖过粽子为准,大火烧开,小火焖煮30分钟-1个小时。
捞出挂于通风处,放凉后即可食用。
成品
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