双蛋肠,自制双蛋肠
“下酒菜之一”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
自制双蛋肠的做法步骤
1、准备原材料
2、变蛋切成小块,鸡蛋打散搅成鸡蛋液
3、鸡蛋和变蛋放到一起,加入盐,搅拌均匀
4、肠衣洗净准备好,一头打结,另一头套在漏斗上,如果没有漏斗,将矿泉水瓶拦腰剪断,取上半部分,成为简易漏斗,然后将肠衣套在瓶口上
5、将混合的鸡蛋液倒入漏斗中,待都灌倒肠衣里,将肠衣的另一头打结
6、水烧开后,将蛋肠放入,小火慢煮,10分钟翻面,再煮8分钟。可以用牙签扎一下,如果没有液体冒出,即表示已经熟了
7、捞出,晾凉
8、剥去肠衣
9、切片
小窍门
根据肠衣的粗细调整煮的时间,我这个比较粗就多煮了一会
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