驴打滚儿年糕的做法 京味儿小吃驴打滚儿年糕,豆沙自己做,尝试三种口味 驴打滚儿年糕怎么做
“在超市买现成的袋装红豆沙这一步就可以省去了,很方便,买回来就可以用。不过我还是更喜欢自制红豆沙的味道,吃着心里也踏实,方法不难。
驴打滚儿跟其他粘糕的明显区别在于它的身上滚了一层黄澄澄的“土”,这是黄豆面的效果。超市杂粮区卖的黄豆面一般都是生的,买回来要炒熟。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
驴打滚儿年糕的做法步骤
1、炒锅洗净沥干水,小火加入生黄豆面适量。全程小火,不停翻炒,直到黄豆面颜色变深,飘出豆香味。关火。
2、取红小豆适量。用凉水浸泡4-8小时。泡好的豆放进小锅,加入足够的水,宁多勿少。
3、大火煮沸,转小火煮至软烂,收干汤汁。用搅拌机将煮好的红小豆打成泥。炒锅内加入适量食用油(我用的是玉米油,也可以用色拉油或者花生油等),倒入豆泥。
4、将油和豆泥翻炒均匀,加入3大勺红糖,继续翻炒。待炒锅内豆泥的水分收干颜色变深出锅即可。看起来跟超市袋装红豆沙的卖相一样吧?
5、糯米粉300克,玉米淀粉75克,蜂蜜75克,食用油50克(我的玉米油),清水400毫升左右,混合搅匀,调成类似浓稠酸奶或者浆糊一样的糊糊(用勺子挑起会缓慢流淌,落下后能短时间堆叠成型的状态)
6、蒸锅烧开,将糊糊倒进深盘(盘内事先涂抹一层薄油防粘),放笼屉上大火蒸15分钟。直到糊糊熟透变挺。取出晾到不烫手,粘糕面就做好了。
7、取一半蒸好的热面装到中号保鲜袋里,用擀面杖擀成厚约0.8厘米的片。另一半热面放到另一个保鲜袋里备用。将擀好的面片连保鲜袋一起,用刀切成两半,再用剪刀将保鲜袋的底部小心剪开。
8、将红豆沙搓成手指粗细的条,摆到面片的边缘。连着保鲜袋将面片向上卷起,一边推一边撤去保鲜袋,直至成卷。保鲜袋也会跟着包裹在粘糕卷上。用同样的方法把剩下的一半热面也做成粘糕卷。卷好后整理一下,使之粗细均匀。
9、取适量炒好的黄豆面撒到案板上,最好玩儿的步骤,嘿嘿,驴开始打滚儿了——撤去保鲜袋,将粘糕卷在黄豆面上滚几滚,蘸匀即可。
10、这次做了三种口味:经典黄豆粉、抹茶粉、黑芝麻粉。
11、味道都很不错,香甜软糯还带点儿Q。切成小段儿装盘上桌~(^o^)/~
小窍门
1,分两次擀年糕面是因为保鲜袋的大小有限,另外面团较小也好擀匀。
2,蒸好的年糕面要趁热擀制,只要不烫手就可以了。
3,炒黄豆面一定要用小火并不停翻炒,不然很容易糊掉。
4,红豆沙的糖量根据个人口味酌量添加。
5,当天做当天吃的味道最好(^o^)/~吃不完的用保鲜袋装起来冷藏保存
-
芝麻糯米糍粑的做法,芝麻糯米糍粑怎么做
食材明细主料糯米粉(适量)生粉(适量)辅料芝麻(适量)花生酱(适量)椰茸(适量)配料红糖(适量)蜂蜜(适量)原味(口味)蒸(工艺)十分钟(耗时)未知(难度)芝麻糯米糍粑的做法步骤1、芝麻炒熟,喜欢杏仁的搌碎粒,加红糖\花生酱伴匀作馅备用2、糯米粉、生粉少许(生粉主要是减少糯米的粘度)、少许油...
-
翡翠芙蓉虾球的做法,翡翠芙蓉虾球怎么做
“PS:这道菜我是照着上海菜的清炒虾球又自己改良的,味型是咸鲜回甜,非常爽口鲜美的一道菜。注意装盘的时候将蔬菜垫底,虾球成堆摆放在上面比较好看……翡翠就是蔬菜的绿,芙蓉就是鸡蛋清啦……”食材明细主料海白虾(适量)辅料西兰花(适量)荷兰豆(适量)鸡蛋清(适量)原味(口味)...
-
萨琪玛,家庭自制萨琪玛
食材明细主料面粉(200克)辅料鸡蛋(4个)麦牙糖(150克)白糖(150克)酵母(1小勺)葡萄干(适量)核桃仁(适量)芝麻(适量)配料蜂蜜(2大勺)原味(口味)酥(工艺)半小时(耗时)普通(难度)家庭自制萨琪玛的做法步骤1、将200克面粉,1小勺酵母和4个鸡蛋混合,揉成表面光滑的面团,饧10分钟。2、把芝麻和核桃炒...
-
牛肉紫菜包饭的做法,牛肉紫菜包饭怎么做
“不愿意吃饭的孩子们都没有理由拒绝它。。。超简单。。大家一起来。。!!”食材明细主料牛肉(550g)米饭(3碗)紫菜(适量)辅料胡萝卜(适量)大葱(适量)洋葱(适量)葱香(口味)技巧(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)牛肉紫菜包饭的做法步骤1、先准备好牛肉550g。2、牛肉洗净后切成块,倒上酱油6勺...