韩味凤爪的做法,韩味凤爪怎么做
“做凤爪方法和味道其实就那么几样,见过有一贴是用韩国酱料做的凤爪,很感兴趣,但我们这里白区找不到韩酱,有一次吃韩国方便面,看见里面的调料包,顿时心生一计,用调料包做也挺好么,反正都是韩国调料又有辣味,也可以往韩味那靠靠。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
韩味凤爪的做法步骤
1、将爪子去指甲,顺着方向破半,清洗干净,滤水;
2、放入油锅中火炸至表面变黄;
3、捞起滤油备用;
4、把姜、蒜和洋葱剁成末,香葱切粒;
5、锅放油,开火,加入姜末蒜末和洋葱末,稍爆,再加入韩国方便面调料1/2包,不断用锅铲或勺子推均匀,炒香;
6、炒香后倒入凤爪,迅速从底到面番动,加生抽1大匙、盐1/2小匙、白糖1/2小匙、黑椒粉1/2小匙、白兰地1大匙,再兜均匀;
7、倒入用清水约1/2杯和玉米淀粉1/2大匙勾兑成的淀粉水,翻匀,上碟后撒上葱花,可供享用。
小窍门
一、在炸凤爪时要准备个“盾牌”,如大锅盖之类,当油碰到水时会弹得都高,实在弹得厉害关火盖住锅面,待安静下来再翻动凤爪和开火,否则伤人啊;
二、不怕辣的可多放调料,或考虑加适量辣椒;
三、打芡汁时考虑要有一定的汁量,但不要太多。
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