葱味凤爪的做法,葱味凤爪怎么做
“在我们这嘎地儿凤爪很便宜,都是大种鸡的爪子,“肉”多,又比较容易熟,时常去买些回家做零食连看电视边嚼,好享受哦,享受和快乐不一定就是富人权贵的专有名词,我们平民百姓也有我们自己的享受和快乐,关键在于心境。
说起葱香,脑海里闪出的图大多是一棵棵的绿绿的葱,其实在做菜时,我们也会很重视红葱头,也就是人们常说的干葱,味道会更浓更香,听一专做卤肉饭的店家说,做卤肉一定要用红葱头,而且是当地的香味够足,看了这个视频后,做菜就比较重视它了,特别是卤肉,红葱头就当仁不让了,所以在做葱味凤爪时,首先就用红葱头来腌制,甚至加了自己煮的葱油,真是香到家了。”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
葱味凤爪的做法步骤
1、室温后将凤爪去甲砍半,凤爪放入一碗水中,放精盐1小匙,搅匀,泡20分钟;
2、捞起凤爪后用厨房纸吸干水,红葱头1粒切丝、蒜头2粒剁碎、放入碗中,同时加精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、自煎葱油1大匙,手拌均匀,静置约20分钟;
3、搞掂后放陶瓷碗,入空气炸锅,而凤爪比较粘,容易粘住空气锅的底部,经常洗怕不粘涂层脱落,所以用陶瓷碗托住;
4、设置400°F,10分钟,时间到后凤爪变至金黄色就好啦;
5、红葱头2粒切丝、香葱切开葱白和葱叶均切粒、洋葱切丝1把、青椒1/2枚切丝,开锅升大火,锅底放自煎葱油,放红葱头、香葱、洋葱和辣椒丝,爆香;
6、倒入凤爪,烹入精盐1/4小匙、酱油膏1大匙、白酒1大匙、胡椒粉1/3小匙、红糖粉1/4小匙,加清水约1/4杯,翻炒收汁即可出锅享用。Enjoy!
小窍门
一、如果喜欢菜葱香味,别忘了红葱头;
二、预先煎好葱油入冰箱,用时拿出来用很方便,同时也可以拌粉拌面,很香的哦。
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