苦瓜冬菇煲骨汤的做法 【苦瓜冬菇煲骨汤】 苦瓜冬菇煲骨汤怎么做
“不记得哪岁起爱上喝苦瓜汤的,很多人要么不喝,要么只喝汤不吃煲过的苦瓜
可我两样都爱,前提必须是要加咸菜和蒜头的苦瓜汤我才爱喝
而且苦瓜一定要煲到滚瓜烂熟的那种
有种入口即化的赶脚
口感绝对让不敢吃苦瓜的人都双手点赞哈~”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 砂锅 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
苦瓜冬菇煲骨汤的做法步骤
1、将汤骨斩块,焯烫去掉血水,捞出控干水分,苦瓜用流动的水洗净,对切开后再切成斜块,苦瓜不要切得太小块
2、将苦瓜块倒入干净锅内,加入蒜头,蒜头洗净可不去皮直接加入,苦瓜性寒,加入蒜头可中和,这应该是潮汕地区的煲法,从小我们都是这样喝的,不加姜片加蒜头的味道特别好,建议试试
3、在锅内加入适量清水,淮山药用清水洗净后加入,普通药房都能买到,香菇事先去蒂,用清水浸透泡发开,洗净加入到锅内
4、大火煮沸锅内材料,改用文火慢煲1-2小时,咸菜用水浸泡,挤干水分后换清水洗净,减少咸味后加入,
5、煲一下后试味,如果味道淡可适量加少许盐,
小窍门
这里用的咸菜是潮汕地区的三宝之一,不同地区的咸菜用的原料也不同
我没有砂锅,所以直接用的搪瓷锅煲,尽量选择砂锅或陶锅
材料不用一定过称,大概就可以,多点少点都没关系,如果家里有黄豆,就加点下去,家里刚好没有黄豆,就没加,汤骨不建议购买太肥腻的部位,比如猪脚
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