山药胡萝卜土鸡汤的做法,山药胡萝卜土鸡汤怎么做
“汤可煲可蒸,相比之下,我偏爱蒸汤。蒸汤最大的特点是汤色清澈透亮,蒸前加足水,蒸的过程中没有丝毫损耗,看上去汤清如水,品之香而不腻,清淡中蕴含着淡淡的的醇香。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
山药胡萝卜土鸡汤的做法步骤
1、山药去皮切段,胡萝卜切厚片,装入砂锅中。(小号砂锅1000ml,三口之家足矣)
2、土鸡斩块,冷水下锅,加葱姜料酒,烧开煮两分钟,捞出冲洗干净。
3、把洗干净的鸡肉装入砂锅中。
4、调入适量的盐。
5、再调入适量的鸡精。
6、加满开水。
7、上笼中小火蒸40分钟左右。
8、调少许胡椒粉即可食用。
小窍门
1.鸡肉焯水要冷水下锅,焯好后一定要冲洗干净,否则会汤色浑浊。
2.40分钟左右即可出锅,时间过久,胡萝卜会软化,影响口感。
3.胡椒粉关火后再放,有提香去腥功效。
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