羊肚菌石斛鲍鱼煲水鸭的做法 【小森妈妈菜谱】秋季靓汤-羊肚菌石斛鲍鱼煲水鸭 羊肚菌石斛鲍鱼煲水鸭怎么做
“羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,既像个蜂巢,也像个羊肚。羊肚菌的营养相当丰富,具有助消化、有益肠胃、补肾壮阳、补脑提神、提高免疫力等功效。
有关注小森的妈妈的朋友应该记得,之前我有跟大家提到,石斛养胃生津、滋阴清热。搭配上明目补虚的鲍鱼、补中益气的水鸭煲的汤清热解毒、滋阴补肾。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煲 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
羊肚菌石斛鲍鱼煲水鸭的做法步骤
1、干鲍鱼提前浸泡发好。我用的这款不是很大,先浸泡一天,清洗干净,再浸泡多一天即可。
2、泡发羊肚菌。石斛同样浸泡洗净备用。
3、泡发羊肚菌的水要适量,大概刚刚浸过菇面,泡大约二十分钟,会看到水变成酒红色,泡到羊肚菌完全变软就可以捞出来清理干净备用。
4、剪开羊肚菌清洗一下。
5、搓洗一下羊肚菌,搓走藏在皱褶表面的泥沙。
6、水鸭焯水后,将材料放入锅内。
7、放一块火腿提鲜。
8、放入桂圆、陈皮。
9、煲2个小时,加入适量的盐调味,即可饮用。
小窍门
1、泡发羊肚菌用什么水比较好?
四五十度左右的温水。这样羊肚菌的香味可以发散出来又不会破坏口感。
2、泡发羊肚菌的水要倒掉吗?
不倒!将这些水经沉淀过滤掉泥砂后拿来做菜或者炖汤。这些酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。
3、加火腿煲汤,除了去腥提鲜之外,火腿本身还有滋肾补精,健脾开胃的功效。
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