豆腐鱼紫菜羹的做法,豆腐鱼紫菜羹怎么做
“紫菜是紫色的吗?不是的。紫菜当年的煮岀来是绿色的,隔年不鲜的煮岀来才是紫色的。选紫菜应选叶子小的,头茬菜最好因为它比较早收成菜叶相对比较小,比较短,二茬菜相对成熟菜叶比较长也粗,头茬二茬就不错,菜品越后越差只能工厂加工别的产品。紫菜油炸或烤岀来风味更好,最喜欢油炸后火锅一涮软来吃口感味道都不错。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
豆腐鱼紫菜羹的做法步骤
1、豆腐鱼两条。
2、将豆腐鱼取肉切粒,大概这样就可以。取肉起骨可以看我以前的菜谱中有介绍。
3、干贝提前泡发后压丝,胡萝卜少许切丝,芹菜切末也可以用芫荽。
4、紫菜适量,稍微烤一下让其更脆更香,我这里用了最小的砂锅,紫菜用量大概6X6厘米,用了光波炉烤的,可以干锅不加油烤,也可以油煎一下。
5、砂锅加入水煮开加入干贝丝和胡萝卜丝。
6、干贝丝稍微煮两三分钟后加入豆腐鱼。
7、豆腐鱼煮开后调入鸡粉,鱼露,用粉水勾芡再加少许油。
8、最后把烤过的紫菜撕下去拌匀,再加入芹菜末胡椒粉就好了。
9、又滑又嫩的豆腐鱼紫菜羹。
10、美美的喝起来😊
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