剁椒腌毛豆的做法 家乡小菜-----剁椒腌毛豆 剁椒腌毛豆怎么做
“现在我买毛豆都喜欢买带壳的,自己回来剥,喜欢这样的过程,剥出来的毛豆米又很新鲜!剁椒腌毛豆是最近家乡新潮的一种小咸菜,因为菜农种多了,又卖不出好价,干脆和剁辣椒(这个也是偶然)一起腌了,结果却很好吃!我的三表嫂特别会腌这个,之前回家她都送给我们吃,老公也很喜欢!其实不难,自己学会了,无论天涯海角都可以品尝!这样又多了一样保存毛豆方法啦~!所以想和大家一起分享!非常的下饭!”
食材明细
- 超辣 (口味)
- 腌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
剁椒腌毛豆的做法步骤
1、毛豆去壳,洗干净。
2、开水里烫至断生,去掉薄外衣。
3、自然晾干水分。
4、晾干后放入干净的大容器里,加入平时3-4倍的腌15分钟左右。
5、倒入一瓶自制剁椒一起拌匀。
6、玻璃瓶开水烫一下,晾干。
7、装入剁椒毛豆。
8、加入适量的香麻油(熟的菜籽油或是红油都可以)。
9、盖上盖子即可,放入冰箱一周后就可以食用啦!
小窍门
小贴士
1.还有一种方法,就是毛豆清洗的时候,去掉外衣,沥干。直接加新鲜的红辣椒,姜蒜等一起同时腌制,放入密封罐子之后1个月可以食用,就不要加油,这是针对做的多的人。
2.我们这样做2-3瓶的,就这样的方法比较好,正好我家的剁椒又辣,真的是起了很好的中和作用。当然如果是在外面买的那种剁椒的话也可以,就是记得要加姜蒜米才够味,才好吃哦!
3.还有一种就是剁椒凉拌毛豆,毛豆烫熟了直接加剁椒等调味料拌匀,10分钟后就可以开吃啦!
4.腌的毛豆要选择颗粒饱满的那种,稍微老点也没有关系,太嫩不适合,当然我指的也不是特别老的那种,嘿嘿...懂吧?!
5.自制的剁椒请看我的日志和菜谱都有的,如果不会的话可以参考的。
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