酸辣烤鱼的做法,酸辣烤鱼怎么做
“酸辣爽口”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
酸辣烤鱼的做法步骤
1、鱼去掉内脏,鱼腮,洗净从腹部开始剖开,洗净酸笋切丝,绿豆芽洗净沥干水
2、倒入一瓷勺的料酒和一小勺盐,用手细细抹在鱼身上,背部和腹内都抹上,腌制10分钟
3、热锅下适量油,放入花椒,辣椒干,八角爆香备用
4、用刷子在鱼的两面都刷上爆好的油
5、烤箱220度预热,放入鱼进中层烤制15分钟
6、这个时候准备盖鱼的菜,热起刚剩下的油,放入切好的姜,蒜,爆香后放入酸笋爆炒
7、炒一分钟后加入胡椒粉,1勺酱油一大勺郫县豆瓣酱和1/2勺黄豆酱
8、翻炒至均匀倒入一碗半的清水煮开
9、把烤好的鱼取出,摆上生的绿豆芽
10、把炒好的酸笋料均匀淋上,入格兰仕烤箱中层220度烤制8分钟即可
11、成品,酸酸麻麻辣辣,年味儿来了
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