酸辣凉粉鱼鱼的做法,酸辣凉粉鱼鱼怎么做
“豌豆性味甘,微寒。具有补中益气,解毒利用的功效。它含有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。豌豆凉粉有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上豌豆鱼鱼本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
酸辣凉粉鱼鱼的做法步骤
1、豌豆淀粉。
2、豌豆淀粉加300克水,拌匀。
3、煮锅加1400克水,水开后倒入豌豆淀粉浆,改小火不停搅拌,煮至透明。
4、取一个盆,放入冰水。将煮好的豌豆淀粉糊趁热过漏勺,用勺子按压就行。
5、热的凉粉鱼鱼不能搅拌,静置放凉。
6、放凉后凉粉鱼鱼就会凝固成型。
7、将凉粉鱼鱼捞入一个大碗中。
8、碗里放入盐、生抽、辣椒油、糖、少许凉白开,拌匀。
9、将碗汁倒入凉粉鱼鱼碗中,放黄瓜丝,拌匀即可食用。
小窍门
煮熟的凉粉糊糊一定要趁热过漏勺,如果凉了就会凝固,做不成鱼鱼了,那您就只能切块吃了。
刚过漏勺的凉粉鱼鱼是热的,还没有凝固,千万不能搅拌,一定要耐心等待。
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